【あさイチ】ダイエットにも！「豚肉と白菜のあんかけチャーハン」の作り方、藤井恵さんのレシピ《 ゴハンだよ 1月19日》

2022年1月19日NHK「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”！で放送された「豚肉と白菜のあんかけチャーハン」の作り方を紹介します。

白菜の芯の部分をみじん切りご飯に加えます。ダイエットにもおすすめ！

教えてくれたのは、料理研究家の藤井恵さんです。

「豚肉と白菜のあんかけチャーハン」の作り方

材料　2人分

• 豚切り落とし肉　100g
• 塩こうじ　大さじ1.5
• しょうがすりおろし　１かけ分
• 白菜　200g
• 細ねぎ　6本分
• 卵　2個分
• 塩こうじ　小さじ１
• サラダ油　大さじ２
• ご飯　2杯分　200g
• 黒こしょう　適量
• 水　カップ１と1/4
• かたくり粉　大さじ１　＊水　大さじ2で溶く
• ごま油　小さじ１

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。塩こうじをとしょうがをよくもみこむ
2. 白菜は、横半分に切り、芯と葉の部分を分ける。葉は3㎝四方、芯や葉の固い部分はみじん切りにする
3. フライパンに、みじん切りにした白菜を入れて、強めの中火で炒める
4. 卵をほぐし、塩こうじ（小さじ１）を入れて混ぜる。細ねぎの根元側を小口切りにして混ぜ合わせる
5. 白菜に軽く焦げ色がついたら、取り出す
6. ５のフライパンを紙タオルでさっとふき、サラダ油を加える。油が温まったら、卵液を入れて、ひとまぜし、ごはんを入れてざっくりまぜる。炒めた白菜を戻し入れ、パラリとするまで炒める
7. ちゃわんに６を入れて、お皿にかぶせ、上下をかえす
8. ５のフライパンに、豚肉を入れて、強めの中火で色が変わるまで炒める
9. ８に白菜を加えて炒める。黒こしょうをかける。水を入れる。3分ほど煮る
10. 味をみて、塩こうじで調整する
11. 火をとめて、水でといたかたくり粉を入れてまぜる。再び火をふけてひと煮たちさせる
12. 仕上げにごま油をかける。あんの完成
13. あんをチャーハンにかけ、残った細ねぎを散らす

できあがり！

今日の放送やこれまでの「あさイチ」のレシピはこちら

NHK「あさイチ」で紹介されたレシピ一覧はこちらをクリック＞

「きょうの料理」2月号　2022年1月21日発売予定