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【あさイチ】「ふきのとう風味の山菜パスタ」の作り方、鈴木弥平さんのレシピ《 ゴハンだよ 2月1日》

【あさイチ】「ふきのとう風味の山菜パスタ」の作り方、鈴木弥平さんのレシピ《 ゴハンだよ 2月1日》

2022年2月1日NHK「あさイチ」”みんな!ゴハンだよ”!で放送された「ふきのとう風味の山菜パスタ」の作り方を紹介します。

教えてくれたのは、イタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さんです。

「ふきのとうペースト」の作り方

材料 つくりやすい分量

  • ふきのとう 100g 12~14個
  • オリーブオイル 大さじ4
  • 瓶用オリーブオイル 適量

作り方

  1. ふきのとうは、切り込みを入れて半分にしたらすぐに、少量の塩を加えた湯で5分ほどゆでる。
  2. 取り出したら、水気をきり、鍋に戻し入れる。オリーブオイルを入れて、弱火で5分ほど練り混ぜなら、炒める
  3. 水分がなくなったら、鍋ごと氷水にあてて、粗熱をとる
  4. 冷めたら、保存容器に移る。表面にオリーブオイルを入れて、覆っておく。冷蔵庫で2週間程度保存可能

できあがり!

「ふきのとう風味の山菜パスタ」の作り方

材料 1人分

  • スパゲティー 60g
  • 塩 適量
  • (*)タラの芽 2個、こごみ・菜の花・スナップえんどう 各2本、きゃべつ 2枚分、アスパラ 1本 *下処理をして、食べやすい大きさに切る
  • にんにく 1かけ分
  • オリーブオイル 大さじ1
  • アンチョビペースト 小さじ1
  • ふきのとうペースト 小さじ1~2
  • 塩 適量

作り方

  1. 1%の塩を加えた湯で、スパゲティを袋の表示時間より1分ほど短くゆでる
  2. 少量の塩を加えた湯で、(*)をさっとゆでる。取り出したら、氷水へ入れる
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたにんにくを炒める。香りがたったら、2を入れて炒める
  4. 3に、アンチョビペーストと、ふきのとうペーストを入れて混ぜ炒める
  5. ゆであがったパスタを入れて絡めまぜる。塩で味を調整する。
  6. 器にもりつける

できあがり!

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