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【あさイチ】「にんじんと柑橘の和えもの」作り方、和食・荻野聡士シェフのレシピ《ハレトケキッチン》4/20

【あさイチ】「にんじんと柑橘の和えもの」作り方、和食・荻野聡士シェフのレシピ《ハレトケキッチン》4/20

2021年4月20日のNHK「あさイチ」”ハレトケキッチン”のテーマは、「にら」。ゲストは阿川佐和子さん。

ここでは、日本料理店オーナーシェフの荻野聡士さんが教えてくれた「にんじんと柑橘の和えもの」作り方をご紹介します。

参照:NHKあさイチ

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「にんじんと柑橘の和えもの」レシピ

●【材料】4人分

  • にんじん長さ5センチ(70グラム)
  • 大根長さ5センチ(120グラム)
  • 塩水
    (水500ミリリットル・塩10グラム)500ミリリットル
  • みかん1コ
  • ごま油(白)小さじ1
  • 塩小さじ4分の1
  • こしょう少々
  • りんご酢小さじ2
  • 白ごま少々

●作り方

  1. にんじんと大根は、長さ5センチ、3ミリ角の細切りにする。
    塩水に30分ほどつけてザルに上げ、ペーパータオルで水けを切る。
  2. みかんは皮をむき、1房を2等分に切る。
  3. ボウルに(1)を入れ、ごま油を加えて混ぜる。
    塩・こしょうで味をつけ、りんご酢・みかんを加えてサッと混ぜる。
    ※先に油でコーティングすることで、にんじんと大根がパリッと仕上がる。
  4. 器に盛りつけ、白ごまを散らす。

できあがり!

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