【あさイチ】中華レシピ「食べるラー油」《永作博美さんのハレトケキッチン7月9日》

2019年7月9日のNHK「あさイチ」”ハレトケキッチン”のテーマは、永作博美さんからの「大好きなお米をモリモリ食べられる“ごはんのお供”」。

ここでは、中華料理「銀座やまの辺 江戸中華」シェフの山野辺仁さんが作った「食べるラー油」のレシピをご紹介します。

参照：NHKあさイチ

「食べるラー油」レシピ

●【材料】作りやすい分量

• ・さきいか　20ｇ
• ・干しエビ　10ｇ
• ・玉ねぎ　4分の1個
• ・ごま油　白１００ｇ
• ・にんにく　２かけ
• ・しょうが　１かけ
• ・豆板醤　小さじ１～大さじ１
• ・いぶりがっこ　20ｇ
• ・一味とうがらし　小さじ1
• ・ねりごま　白　大さじ２
• ・しょう油　小さじ２
• ・白ごま　小さじ２

●【作り方】

• １．さきいか、干しエビを刻む
• ２．熱したフライパンに、中火で刻んだ玉ねぎをゴマ油で3分ほど炒める
• ３．２に刻んだにんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒める
• ４．３にさきいか、干しエビ、刻んだいぶりがっこを入れて炒める　＊ザーサイやナッツ類でもOK
• ５．４に一味唐辛子、練りごま、しょうゆ、白ごまを入れる
• ６．粗熱が取れたら容器にいれる

できあがり！

✅ひと晩置くとさらにおいしくなります！

✅密閉容器に入れて冷蔵庫で1か月程度保存可能です！

●山野辺仁 さんのプロフィール

1980年生まれ、東京都出身。中学卒業後に町田調理師専門学校に入学する。卒業後は天厨菜館グループへ入社し、2005年からは銀座本店の調理長、2010年からは天王洲アイル店の総料理長を歴任。銀座の名店「日本橋よし町」を受け継ぎ、「銀座やまの辺江戸中華」をオープン。

篠原さんが通う店も紹介されています↓

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