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【あさイチ】青じそで「椒麻(ジャオマー)ソース」の作り方、中華・山野辺仁シェフの香味野菜料理《ハレトケキッチン9月10日》

2019年9月10日のNHK「あさイチ」”ハレトケキッチン”のテーマは、阿部サダヲさんからの「ガッツリ食べられる鶏肉料理」

ここでは、「銀座 やまの辺 江戸中華」店主、山野辺仁さんが教えてくれた香味野菜料理「青じそで椒麻(ジャオマー)ソース」の作り方をご紹介します。

【あさイチ】青じそで「椒麻(ジャオマー)ソース」の作り方、中華・山野辺仁シェフの香味野菜料理《ハレトケキッチン9月10日》

参照:NHKあさイチ

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「青じその椒麻(ジャオマー)ソース」レシピ

●【材料】

  • ・青じそ 30枚
  • ・細ネギ 1/2束
  • ・ごま油 白 90ml
  • ・酢、水、砂糖、しょうゆ 各大さじ2
  • ・ホワジャオ 粉 少々

●【作り方】

  • 1.青じそをみじん切りにする
  • 2.細ネギを小口切りにする
  • 3.ミキサーに、青じそ、細ネギ、酢、水、砂糖を入れ、攪拌する
  • 4.3にしょうゆを入れ、さらに攪拌する
  • 5.ホワジャンを入れて、混ぜる

できあがり!

ソースは、茹でたイカにかけたり、ごはんにかけてもおいしいです!

✅イカ(140g)を茹で、冷水でしめたあと、水をよく切り、ごま油(適量)と塩一つまみを加えてください。

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