【あさイチ】大阪・飯炊き仙人が伝授！「ご飯の炊き方」《JAPA-NAVI11月7日》

2019年11月7日のNHK「あさイチ」JAPA-NAVIのコーナーでは、「大阪の飯炊き仙人」をピ

ここでは番組で放送した「ご飯の炊き方」を紹介します！

飯炊き仙人とは、大阪・堺市の村嶋孟さん。日本だけでなく、世界でひっぱりだこの飯炊き仙人が、その極意を伝授してくれました！

参照：NHKあさイチ

おいしいご飯の炊き方

①水へのこだわり

水に木炭とカキの殻を入れてしばらく置き、浄化させます。このひと手間が、ごはんをおいしくします。

②基本に充実に炊く

「はじめちょろちょろ　なかぱっぱ　赤子ないてもふたとるな」のうたの通り、基本に充実に炊くのが、仙人の極意です。

●ご飯の炊き方

• １．弱火40℃~60℃でお釜を加熱する
• ２．7分後に、強火で沸騰させ続ける
• ３．8分後に、泡が噴き出してきたら、再び弱火にする
• ４．最後にもう一度強火で加熱する
• ５．火を止めて15分蒸らす

できあがり！

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