【あさイチ】老舗専門店「２層の衣でジューシー＆サクサクから揚げ」の作り方~『“から揚げ”のスゴ技』《9月24日》

2019年9月24日（2020年5月12日再放送）のNHK「あさイチ」は「“から揚げ”のスゴ技」をピックアップ！

老舗から揚げ専門店のおいしいから揚げの作り方とは？

ここでは番組で紹介された「老舗専門店の２層構造の衣でから揚げ」の作り方をお伝えします。

参照：NHKあさイチ

１．「２層の衣のから揚げ」の作り方

材料

• ・鶏むね肉　500ｇ
• ・塩こうじ　10ｇ
• ・顆粒チキンスープの素　中華風　小さじ１
• ・湯　大さじ２
• ・酒　小さじ２
• ・ごま油、塩　小さじ１
• ・おろしにんにく、黒コショウ　少々
• ・水　80ml
• ・コーンスターチ　適量
• ・片栗粉　適量

作り方

• １．ボウルに一口大に切った鶏肉と調味料を全て入れてよくもむ。そのまま5分おき、つけこんだ肉を冷蔵庫で1晩寝かせる
• ２．2種類の粉をつける。最初にボウルにコーンスターチ入れてよくもむ。
• ３．次に片栗粉をバットにしき、２の鶏肉に多めにつけて、1分おく
• ４．165度の油で5分揚げ、余熱で1分半おき、165度の油で2分間二度揚げする

できあがり！

２．同日放送された他の”から揚げのスゴ技”はこちら

9月24日あさイチで紹介された「から揚げレシピやスゴ技」一覧はこちら

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