【あさイチ】「きくらげの戻し方」や「きくらげの中華レシピ（ムース―ロウ・和え物）」《クイズとくもり》6月11日

2019年6月11日のNHK「あさイチ・クイズとくもり」でピックアップしたのは、”きくらげ”。

プリプリ感が３倍もＵＰする戻し方とは？家庭でできるきくらげの中華レシピは？

ここでは番組で紹介された「きくらげの戻し方」や「ムースーロウの作り方」「中華和え物の作り方」をお伝えします。

教えてくれたのは、中華料理店料理長の林浩勝さんです！

参照：NHKあさイチ

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きくらげのプリプリ感がＵＰする戻し方
ムース―ロウ（木須肉）　作り方
きゅうりときくらげの中華風和え物　作り方

きくらげのプリプリ感がＵＰする戻し方

ぬるま湯１リットルに、砂糖5ｇ、炭酸水を250mlを入れます。そこに、きくらげをいれると短時間でやわらかく戻すことができます！

✅砂糖を加えると、お湯がきくらげの濃度に近づくため栄養が抜け出さないと考えられます！

✅炭酸水の泡できくらげの表面の組織が開きやすくなり、短時間で戻すことが可能になり、プリプリになる効果も！

✅戻したきくらげは、保存袋に入れて少々水を入れます。それを冷蔵庫に入れておくと４，５日間程度保存可能です。

【きくらげの豆知識】

✅きくらげは、食物繊維がごぼうの3倍、ビタミンD は食品中トップクラス、ミネラルも豊富でカロリーが低いヘルシーフードです！

✅生のきくらげは、料理用のサイズに切って冷凍してください。料理のときには冷凍のまま使ってください！

✅乾燥と生のきくらげの栄養価はほとんどかわりません！