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【あさイチ】「絶品シャキシャキもやし炒め」の作り方!中華・周志鴻さんのレシピ~もやしSP《6月30日》

2020年6月30日のNHK「あさイチ」”もやしスペシャル”で放送された、「絶品シャキシャキもやし炒めの作り方を紹介します!

教えてくれたのは、中華の鉄人・周富徳さんの息子で、中華料理店オーナーシェフの周志鴻さんです。

参照:NHKあさイチ

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「シャキシャキもやし炒め」の作り方

シャキシャキのコツは「炒めゆで」

●【材料】

  • ・もやし
  • ・ピーマン、にんじんなどお好みの野菜
  • ・熱湯
  • ・豚肉
  • ・塩、こしょう
  • ・サラダ油

●【作り方】

  1. フライパンに油をひき、細切りにしたにんじんやピーマンなど野菜を炒める
  2. もやしを入れ、菜箸でやさしく約30秒間混ぜる *混ぜすぎるともやしから水が出て、べちゃべちゃに!
  3. 少し炒めたら、熱湯を野菜がつかるぐらいたっぷり入れ、20秒ゆでたら、ざるにあげる
  4. 同じフライパンで豚肉を焼く
  5. 火が通ったら、3を戻し入れ、塩こしょうして30秒間炒める
  6. 器にもりつける

できあがり!

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