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【あさイチ】落合務シェフの「夏野菜いっぱいのカポナータ丼」のレシピ《3シェフ競演6月9日》

【あさイチ】落合務シェフの「夏野菜いっぱいのカポナータ丼」のレシピ《3シェフ競演6月9日》

2020年6月9日のNHK「あさイチ~夢の3シェフ競演」のテーマは、”オレのどんぶり”

ここではイタリア料理の落合務シェフが教えてくれた「夏野菜いっぱいのカポナータ丼」の作り方をご紹介します!野菜をトマトで煮込んだ後、温泉卵をトッピングしてボリュームもアップ!野菜もたんぱく質も取れるヘルシーなどんぶりレシピです。

参照:NHKあさイチ

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「カポナータ丼」の作り方

●【材料】3人分

  • ・ナス 2個
  • ・ズッキーニ 1本
  • ・パプリカ 1個
  • ・セロリ 1/2本
  • ・玉ねぎ 1/2個
  • ・ベーコン 200g
  • ・塩 少々
  • ・トマト水煮缶 1缶 400g
  • ・赤ワインビネガー 大さじ1
  • ・こしょう 適量
  • ・バジルの葉 10枚
  • ・ごはん 適量
  • ・バター 10g
  • ・パルメザンチーズ 10g (ごはん用)
  • ・水溶き片栗粉 大さじ1
  • ・パルメザンチーズ 10g (カポナータ用)
  • ・パルメザンチーズ 5g (仕上げ用)
  • ・バジルの葉 適量 (仕上げ用)
  • ・こしょう 適量

●【作り方】

  1. ナスの皮をむき、1.5cm角に切る。ズッキーニ、パプリカも同じ大きさに切る
  2. セロリはたたいてから小口切り、玉ねぎは7㎜厚さに切る
  3. フライパンで、刻んだベーコンを炒める
  4. 3に、玉ねぎとセロリを入れて中火で炒める。少し焼き色がついたら、ナス、ズッキーニ、パプリカ、塩を入れて、しんなりするまで3分程度炒める
  5. トマト水煮缶を入れて煮詰める
  6. 赤ワインビネガーを加え、こしょうをふり、バジルの葉10枚をちぎって入れる。いったん火を止める
  7. ごはんにバターをのせ、ラップをして、電子レンジ500Wで1分加熱する。取り出したら、パルメザンチーズを加えて混ぜる
  8. 6のカポナータに、水(大さじ3)を加えて温める。沸騰したら、チーズと水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜる。カポナータの完成
  9. ごはんの上に、カポナータをかける。温泉卵、バジルの葉をのせ、チーズとこしょう少々をかける

できあがり!

他のシェフの「オレのどんぶり」レシピはこちら

6月9日あさイチ「3シェフ(落合・中嶋・孫)のオレのどんぶり」レシピ一覧はこちら

「3シェフ競演」とは、イタリア料理店「ラ・ベットラ」シェフの落合務さん、日本料理「新宿割烹 中嶋」店主の中嶋貞治さん、そして「」シェフの孫成順さんの3シェフが、絶品レシピを披露する特別企画です。

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