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【あさイチ】レンジで10分!シミトロ大根の作り方~プロ伝授!おでんの技とは?《11月5日》

【あさイチ】おでんの技とは?《11月5日》

2019年11月5日のNHK「あさイチ」の「クイズとくもり」では「おでんをピックアップ!

おでんを失敗せずにすむ「プロの技」を大公開!人気おでん店の大根を「おだしがジュワー!!」に変えるテクニックや、面倒な下ごしらえを「電子レンジ」で”時短”できるテクニックなど、番組で放送された「おでんの技」についてご紹介します。

参照:NHKあさイチ

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レンジで10分!「味染み大根」の作り方

電子レンジを使って、おでんの大根を簡単に作りましょう。電子レンジ調理専門家の肥後温子さんによると、

  • 1.大根の皮を5㎜の厚さでむく
  • 2.大根を2cmの厚さに切る。表面に格子状に切りこみを入れ、半月状に切る
  • 3.ボウルに水、小麦粉を入れて混ぜ、2の大根を入れる *大根が半分つかる量の水でOK
  • 4.ラップをボウルの中にへこませてかける *ラップと大根の間に空気があると温度があがりにくいからです!
  • 5.4を電子レンジ600W で10分加熱する
  • 6.大根をざるにとり、アツアツのうちに温い汁に入れ、弱火で30分煮る

豆知識

✅皮ごと水でぬらしたジャガイモをラップで包み、電子レンジ600Wで3分加熱すると、皮がするっとむけ、煮崩れしにくい!

✅濡らしたがんもどきと厚揚げを、キッチンペーパーで包み、電子レンジ600Wで1分加熱すると簡単に油抜きできる!

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