【あさイチ】おでん専門店の味「とうふめし」のレシピ、「ふわトロ高野豆腐」の作り方とは～おでんの技《11月5日》

2019年11月5日のNHK「あさイチ」の「クイズとくもり」では「おでん」をピックアップ！おでんを失敗せずにすむ「プロの技」を大公開！

ここでは番組で放送された、豆腐とご飯だけの衝撃飯！おでん屋「お多幸」の「とうふめし」の味を再現した「ふわトロ！とうふめし」の作り方をご紹介します。

教えてくれたのは、料理研究家の安井レイコさんです。

参照：NHKあさイチ

「高野豆腐でとうふめし」の作り方

【材料】

• ・高野豆腐　＊「膨張剤（膨軟剤）不使用」でないものを使ってください！
• ・おでんつゆ　200ml
• ・しょうゆ　小さじ２
• ・みりん　小さじ２
• ・温かいごはん　適量

【作り方】

• １．高野豆腐を熱湯でもどす　＊熱湯だとたんぱく質をやわらかくする成分が出やすいからです！
• ２．電子レンジ600Wで3分加熱する
• ３．高野豆腐の水気をきって、温かいごはんにのせる
• ４．おでんつゆ、しょうゆ、みりんを鍋に入れて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける
• ５．４のタレを３にかける

できあがり！

ふわトロ高野豆腐は、麻婆豆腐にしたり、おでんの具にしてもおいしいですよ！

ふわトロ高野豆腐の注意ポイント

✅高野豆腐をもどすときは、真水の熱湯で行うこと！

✅電子レンジの加熱しすぎはNG！

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