【あさイチ】「ポークステーキ」を極上に！肉をおいしく料理するテクニックとは～豚肉特集《10月9日》

2019年10月9日のNHK「あさイチ」は「豚肉のチカラ」をピックアップ！

豚肉は疲労回復によいビタミンB1や筋肉を作るアミノ酸など栄養がたっぷり。

ここでは番組で放送された、「ポークソテー」の作り方、「豚肉のくさみをとる技」や、「ブランド豚の調理のコツ」をご紹介します。

参照：NHKあさイチ

「黒豚のポークステーキ」を作るコツ

現在、国内の多くの地域でオリジナルの国産豚が開発、飼育されています。

その中でも人気のブランドが「黒豚」。ジューシーなので、ポークステーキにするのがおすすめです。

そこで上手にポークステーキを作るコツをご紹介します。

ポイントは①脂の面から焼くこと。脂に旨味が含まれているので、一緒に野菜を入れて、野菜に吸わせるようにしましょう。

ポイントのその②は、弱火から中火でゆっくり焼き、表面に色がついたら、アルミホイルでつつみ２，３分余熱で加熱します。

これでパサつきがないジューシーなステーキができますよ！

豚肉特有の臭いは、肉汁のドリップの中に栄養成分が含まれているだめ、最近が繁殖しやすいからです。

そこで、豚肉の表面に１つまみの塩をふり約5分おきます。すると表面にドリップがでてきます。これをキッチンペーパーでふきとると臭いを和らげることができます。

その後は、できるだけ早くタレをつけるなどして、肉が直接空気に触れないようにしましょう。タレを使わない料理の場合には調理酒をかけておくといいですよ。

タレにつけた肉は、ラップと肉の間に隙間をなくし、空気が入らないようにします。冷蔵庫に保存すると翌日まで臭いが気になりません。

豚肉の臭いの原因にはドリップ以外にもあります。豚肉を調理しているときに感じることが多いようです。原因は豚のオスのホルモンの臭いで、食べるときに気になる場合には、脂の部分を取り除くと臭いが減少するようです。

●冷凍保存のコツ

こうすると2週間ぐらいは臭いを気にせずに保存できます。

解凍するときは冷蔵庫で自然解凍がおすすめですが、時間がないときは、流水がおすすめです。

おしゃれ系の代名詞！BRUNO コンパクトホットプレート＋セラミックコート鍋＋グリルプレート 3点セット (レッド)

✅お買い物をしたら、レシートを捨てないで！

大人気！＼健康に評判の食品やグッズのレシートを撮るとポイントがもらえる／アプリがあるんです！1000ポイントで100円のAmazonポイントに交換可能です！

【ハッピーレシート】アプリのダウンロード（無料）はこちらから↓↓

➡処方薬と同じタイプの市販薬を知っているとなにかと便利です↓↓