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【あさイチ】中華シェフ陳健太郎さんの「黒酢の酢豚」の作り方!レンコンSP《クイズとくもり10月27日》

【あさイチ】中華シェフ陳健太郎さんの「黒酢の酢豚」の作り方!レンコンSP《クイズとくもり10月27日》

2020年10月27日のNHK「あさイチ」”クイズとくもり”で放送された、でピックアップしたのは「レンコン

ここでは番組で放送された「黒酢の酢豚」の作り方を紹介します。

教えてくれたのは、中華シェフ陳健太郎さんです。

参照:NHKあさイチ

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「黒酢の酢豚」の作り方

材料 2人分

  • 豚肉 100グラム
  • レンコン 100グラム
  • 水溶きかたくり粉 小さじ2
A(合わせ調味料)
  • 砂糖 大さじ2と2分の1
  • 黒酢 大さじ1と2分の1
  • 酢 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 中国しょうゆ ※あれば小さじ2
  • 水 小さじ2
B(下味用)
  • 塩少々
  • こしょう少々
  • かたくり粉適量

作り方

    1. レンコンは縦に切ってから、「人さし指と同じくらい」の大きさに切り、豚肉も1センチ幅にする。
      *レンコンと豚肉の大きさをそろえておくと食感がよくなる。
    2. 豚肉にBの塩・こしょうをふり、かたくり粉をまぶす。
    3. レンコンを軽く(1分程度)ゆでる。
      フライパンに大さじ1のサラダ油(分量外)を熱し、豚肉を炒める。
    4. 豚肉に火が通ったら、レンコンを加え、Aの合わせ調味料を入れ、沸騰するまで加熱する。
    5. 沸騰したら火を止めて、水溶きかたくり粉を加え、再び過熱しながら全体をよくからめる。
    6. 5分ほど、手早く炒めたらモチモチ感がたまらない「レンコンの酢豚」のできあがり!

※Aの合わせ調味料は普通の「酢豚の味つけ」でも大丈夫です。
※中国しょうゆは、色ととろみづけの役割。ない場合は入れなくて大丈夫です。

できあがり!

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