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【あさイチ】名店の黄金比率は?「極上たまごサンドの作り方」《10月2日》

【あさイチ】名店の黄金比率は?「極上たまごサンドの作り方」《10月2日》

2019年10月2日のNHK「あさイチ」「たまごサンドをピックアップ!名店の味を家庭で再現するワザを伝授!

ここでは番組で放送された「名店のたまごサンド」作り方をご紹介します。

教えてくれたのは、銀座食パン専門店の斉藤和也さんです。

参照:NHKあさイチ

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名店の「たまごサンド」の作り方

ポイントは、裏ごしと、量ること!

材料 1人分

  • ・たまご 102g *2個
  • ・マヨネーズ 18g
  • ・しお、こしょう 各2つまみ
  • ・きゅうり 5枚
  • ・4枚切り食パン 2枚
  • ・バター 8g
  • ・ねりがらし 1g

作り方

  • 1.たまごを、ゆで時間13分で固ゆでにする
  • 2.2個のたまごのうち、1つを縦半分に切り、それを3等分にする(1cm角程度)
  • 3.もう1つのたまごを、こし網で裏ごしする *なめらかくちどけになります!
  • 4.1人分に対してたまご102g、塩、こしょうを各ひとつまみ、マヨネーズ18gを入れ、混ぜ合わせる
  • 5.1.7cmの厚さの食パンにバター8gを塗る。1枚だけにに練がらし1gを塗る
  • 6.きゅうりの薄切り5枚に塩 ひとつまみ、こしょう ひとつまみし、1晩冷蔵庫で寝かせる
  • 7.パンに、水けを切った6のきゅうりをのせ、その上に、4のたまごサラダをのせて、もう一方のパンをかぶせる

お好みの大きさに切って、できあがり!

✅たまご1個が約50gなので2個が目安です!

✅マヨネーズは大さじ1杯強で約18gとなります。

同日放送された他の「たまごサンド記事」はこちら

10月2日「あさイチ」で紹介された「たまごサンドレシピ」はこちらをクリック

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