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【あさイチ】「クレソンのカリッとチヂミ」のレシピ~クレソンにはどんな働きがある?

【あさイチ】「クレソンのカリッとチヂミ」

2019年4月24日放送のNHK「あさイチ ”みんな!ゴハンだよ”」では、脇役になりがちなクレソンを主役に、そのよさを味わえる韓国料理・チヂミのつくり方を紹介!教えてくれたのは、料理研究家のコウ静子さんです!

ここでは、「クレソンのカリッとチヂミ」のレシピや、クレソンの主な働きについてお伝えします!

参照:NHKあさイチ

クレソンのカリッとチヂミ」レシピ

●材料2人分
  • ・クレソン 2わ
  • ・赤パプリカ 4分の1
  • ・玉ねぎ 半分
  • ・あさり(むき身)80g
  • ・しょう油 小さじ2分の1
  • ・(生地)小麦粉 60g
  • ・(生地)米粉 40g
  • ・(生地)砂糖 小さじ2分の1
  • ・(生地)塩 小さじ2分の1
  • ・(生地)溶き卵 1個分
  • ・(生地)水 100ml~110ml
  • ・ごま油
●作り方
  • 1.クレソンを4cm程度に切る。太い茎は半分に
  • 2.玉ねぎと赤パプリカを細切りにする
  • 3.あさりのむき身を塩をふってもみ、水で洗って紙タオルでふく
  • 4.ボールにあさりとしょう油を入れる
  • 5.小麦粉をふるっておく。それを4とは別のボールにいれ、そこに米粉を加える
  • 6.砂糖、塩、溶き卵をいれる *砂糖は表面をかりっとさせる!
  • 7.6に水をいれて混ぜる。とろっとしたら生地のできあがり *水は最後にいれる!
  • 8.7に玉ねぎ、赤パプリカをいれる *重い野菜から入れる!
  • 9.8にあさりをいれる
  • 10.9にクレソンをいれる
  • 11.フライパンにごま油を入れて火をつける
  • 12.火をいったん消して、生地をいれる。*フライパンの底がみえるようにスカスカに!
  • 13.弱めの中火で2~3分焼く。上下をひっくり返してさらに2~3分。ちょっと上から押さえる
  • 14.ごま油を鍋肌にいれる
  • 15.もう一度返して30秒~1分焼く
  • 16.焼きあがったら、裏返した盆ざるの上に置いて粗熱をとる
  • 17.食べやすく切って、盛り付ける

クレソンと野菜たっぷりのチヂミができあがり!

「たれ」のレシピ

●材料
  • ・しょう油 大さじ1と2分の1
  • ・酢 小さじ2
  • ・レモン汁  小さじ2
  • ・粉唐辛子(韓国産) 小さじ4分の1
  • ・白ごま 少々 *ごまは指先でひねりながら入れる
●作り方
  • 上の調味料を混ぜるだけ!

クレソンの働き

クレソンの辛みは、大根などにも含まれているシニグリンという成分によるもので、利尿効果の他、食欲を増進させる効果もあります。

また、クレソンにはβカロテンカリウム、ナトリウムも豊富に含んでいます。

βカロテンは抗発ガン作用や動脈硬化の予防で知られていますが、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

カリウムやナトリウムは塩分を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。

Point! クレソンの主な働き

✅食欲増進

✅利尿作用

✅美肌・美髪作用

脇役になりがちなクレソンをたっぷり食べてで、健康維持に役立てましょう!

✅クレソンを買ったら、レシートを捨てないで!

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