【あさイチ】「クレソンのカリッとチヂミ」のレシピ～クレソンにはどんな働きがある？

2019年4月24日放送のNHK「あさイチ　”みんな！ゴハンだよ”」では、脇役になりがちなクレソンを主役に、そのよさを味わえる韓国料理・チヂミのつくり方を紹介！教えてくれたのは、料理研究家のコウ静子さんです！

ここでは、「クレソンのカリッとチヂミ」のレシピや、クレソンの主な働きについてお伝えします！

参照：NHKあさイチ

「クレソンのカリッとチヂミ」レシピ

●材料2人分

• ・クレソン　２わ
• ・赤パプリカ　4分の1
• ・玉ねぎ　半分
• ・あさり（むき身）80g
• ・しょう油　小さじ2分の１
• ・（生地）小麦粉　60g
• ・（生地）米粉　40ｇ
• ・（生地）砂糖　小さじ2分の１
• ・（生地）塩　小さじ2分の１
• ・（生地）溶き卵　1個分
• ・（生地）水　100ml～110ml
• ・ごま油

●作り方

• １．クレソンを4cm程度に切る。太い茎は半分に
• ２．玉ねぎと赤パプリカを細切りにする
• ３．あさりのむき身を塩をふってもみ、水で洗って紙タオルでふく
• ４．ボールにあさりとしょう油を入れる
• ５．小麦粉をふるっておく。それを４とは別のボールにいれ、そこに米粉を加える
• ６．砂糖、塩、溶き卵をいれる　＊砂糖は表面をかりっとさせる！
• ７．６に水をいれて混ぜる。とろっとしたら生地のできあがり　＊水は最後にいれる！
• ８．７に玉ねぎ、赤パプリカをいれる　＊重い野菜から入れる！
• ９．８にあさりをいれる
• 10．９にクレソンをいれる
• 11．フライパンにごま油を入れて火をつける
• 12．火をいったん消して、生地をいれる。＊フライパンの底がみえるようにスカスカに！
• 13．弱めの中火で2～3分焼く。上下をひっくり返してさらに2～3分。ちょっと上から押さえる
• 14．ごま油を鍋肌にいれる
• 15．もう一度返して30秒～1分焼く
• 16．焼きあがったら、裏返した盆ざるの上に置いて粗熱をとる
• 17．食べやすく切って、盛り付ける

クレソンと野菜たっぷりのチヂミができあがり！

「たれ」のレシピ

●材料

• ・しょう油　大さじ１と2分の１
• ・酢　小さじ２
• ・レモン汁　　小さじ２
• ・粉唐辛子（韓国産）　小さじ4分の１
• ・白ごま　少々　＊ごまは指先でひねりながら入れる

●作り方

• 上の調味料を混ぜるだけ！

クレソンの働き

クレソンの辛みは、大根などにも含まれているシニグリンという成分によるもので、利尿効果の他、食欲を増進させる効果もあります。

また、クレソンにはβカロテンやカリウム、ナトリウムも豊富に含んでいます。

βカロテンは抗発ガン作用や動脈硬化の予防で知られていますが、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

カリウムやナトリウムは塩分を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。

Point! クレソンの主な働き

✅食欲増進

✅利尿作用

✅美肌・美髪作用

脇役になりがちなクレソンをたっぷり食べてで、健康維持に役立てましょう！

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