2020年1月19日のテレビ東京「男子ごはん」のメニューは、「チキンカツカレーとトマトスープ」。
ここでは番組で放送された、「チキンカツカレー」の作り方を紹介します。
チキンだしでつくったカレーにチキンカツをトッピングする、チキンづくしのカレーです!
教えてくれたのは、料理研究家の栗原新平さんです。
参照:テレビ東京「男子ごはん」
「チキンカツカレー」のレシピ
鶏もも肉でだしをとり、鶏むね肉でカツを作ります!
【材料】2人分
【作り方】
- 1.鶏もも肉は小さめの一口大に切る。塩と黒こしょうで下味をつける
- 2.にんにくをつぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで加熱する。香りがたったら、1の鶏肉を皮を下にして入れて、両面に焼き色をつける。白ワイン、水、ローリエを加え、沸騰したら中火で10分煮る。カレールウを加えてしっかり溶かす。カレー粉、中濃ソースも加えて煮る
- 3.鶏むね肉の皮を取り除く。厚みを半分に切って2つに分ける。塩と白こしょうで下味をつける
- 4.じゃがいもは1cm角に切る。片栗粉をまぶしておく
- 5.鶏むね肉に薄力粉、溶き卵、パン粉をつける
- 6.中濃ソースと白すりごまを混ぜてシースを作る
- 7.180℃に熱した油で4のじゃがいもをカリッと揚げる
- 8.180℃の油で5の鶏肉を揚げる。1分ほどした上下を返す。さらに1分したら上下を再び返し、色がしっかりついていたら取り上げる
- 9.温かいごはんに2のカレーをかけ、7のジャガイモをトッピングする
- 8.8のチキンカツを食べやすい大きさに切り、9のカレーの上にのせ、マスタードと6のソースをかける
できあがり!
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