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【男子ごはん】「黒ごまダレの冷やし中華」のレシピ~中華麺アレンジレシピ(5月31日)

【男子ごはん】「黒ごまダレの冷やし中華」のレシピ~中華麺アレンジレシピ(5月31日)

2020年5月31日のテレビ東京「男子ごはん」のテーマは、「中華麺アレンジレシピ」

ここでは番組で放送された、コク深“黒ごまダレ”の超濃厚冷やし中華の作り方を紹介します。

鶏モモのひき肉に、にんにく・ニラ・豆板醤・黒ごまを合わせたあんをかける、冷やし担々麺風のアレンジ麺のレシピです。干しエビを使うことでコクを足すのがポイントです。

教えてくれたのは、料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんです。

参照:テレビ東京「男子ごはん」

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「黒ごまダレの冷やし中華」の作り方

【材料】 2人分

【作り方】

  1. ニラはみじん切り、キャベツは1cm幅に切る。干しエビは水100㏄につけやわらかくなったら、みじん切りにする。にんにくはみじん切りと縦薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす
  2. 熱したフライパンにごま油をひき、みじん切りしたにんにくを入れ、ひき肉を炒める。香りがでたら、干しエビ、エビをつけていた水、酒、みりんを加えてひと煮たちさせる
  3. 2に、塩を加えて煮る。煮汁が減ったら、ボウルに入れて冷ます
  4. 3が冷めたら、黒ごまペースト、オイスターソース、砂糖、しょうゆ、豆板醤を入れて混ぜる。黒ゴマペーストの完成
  5. にんにくチップとにんにくオイルを作る。フライパンを熱し、ごま油を入れ、薄切りにしたにんにくを揚げていく
  6. 別のフライパンにサラダ油をひき、キャベツを炒める
  7. 麺を袋の表示時間の通りゆで、茹であがったら、流水で洗いヌメリを取り、しっかり水気をきる
  8. 器に麺を入れ、キャベツをのせ、黒ゴマダレをかける。チーズ、水けをきった玉ねぎ、刻みネギ、みじん切りのにんにく、にんにくチップをのせ、塩、にんにくオイルをかけ、お好みで豆板醤を添える

できあがり!

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