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【男子ごはん】「和風あんかけ夏野菜冷やし中華」のレシピ~冷やし中華アレンジレシピ(6月14日)

【男子ごはん】「和風あんかけ夏野菜冷やし中華」のレシピ~冷やし中華アレンジレシピ(6月14日)

2020年6月14日のテレビ東京「男子ごはん」のテーマは、「冷やし中華アレンジレシピ」

ここでは番組で放送された、「和風あんかけ夏野菜冷やし中華」の作り方を紹介します。

ひき肉とナスを使った濃厚な餡に、オクラの甘酢漬けを混ぜることでさっぱりと食べられる、夏にピッタリのアレンジ冷やし中華レシピです。

教えてくれたのは、料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんです。

参照:テレビ東京「男子ごはん」

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「和風あんかけ夏野菜冷やし中華」の作り方

【材料】 2人分

【作り方】

  1. オクラのガクを削ってヘタの先を落とす。塩をまぶして板ずりする。沸騰したお湯に入れ、30秒ほどさっとゆで、氷水に入れて冷やす。水けをふきとり、1cm幅の輪切りにする
  2. 1のオクラに、砂糖、すりごま、すし酢を加えて混ぜる
  3. ナスはヘタを除き、1cm幅のいちょう切りにする
  4. 熱したフライパンにごま油をひき、みじん切りにしたしょうがを炒める
  5. 香りがたったら、ひき肉を加え炒め合わせる
  6. 水にめんつゆを混ぜる。水溶き片栗粉をつくる
  7. ひき肉の色が半分変わったら、ナスを入れて油を吸わせながら炒める
  8. ナスが油を吸ったら、6のめんつゆ水を入れる
  9. ナスに火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。ボウルに移し、粗熱とってから冷蔵庫でしっかり冷やす。餡の完成
  10. 麺は袋の表示時間通りゆで、流水でよく洗い、水けを切る
  11. 器に麺を盛りつけ、餡をかける。2のオクラ、みじん切りした玉ねぎをのせる

できあがり!

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