【男子ごはん】「冷やし鍋」と「雑炊風焼きおにぎり」の作り方、ニラだれとゴマだれで「厚揚げ」レシピも！（8月11日）

2019年8月11日のテレビ東京「男子ごはん」のテーマは「夏の冷やし鍋」。

ここでは番組で放送された、「冷やし鍋」と「ニラだれ・ゴマだれ」、シメの「雑炊風焼きおにぎり」、さらに、むちゃぶりされた「厚揚げのごまニラにんにくオイル」のレシピをご紹介します。

冷たいスープで食材を煮ない鍋です。夏野菜をたっぷり生で食べられます！もちろん、肉も魚も！そして、冷たい雑炊風の焼きおにぎりでシメます！

教えてくれたのは、国分太一さんと、料理研究家の栗原心平さんです！

参照：テレビ東京「男子ごはん」

１．「冷やし鍋」のレシピ

【材料】４人分

• （スープ）
• ・かつおだし　1400ｃｃ
• ・みりん、酒　各大さじ３
• ・薄口しょうゆ　大さじ１
• ・塩　大さじ１
• （具材）
• ・レタス　大2枚
• ・万能ネギ　4本
• ・三つ葉　1束
• ・青じそ　10枚
• ・かいわれ　2分の1パック
• ・きゅうり　1本
• ・トマト　小1個
• ・みょうが　1個
• ・豚バラ肉　しゃぶしゃぶ用　150ｇ
• ・鯛　刺身用　100ｇ
• ・酒　適量

【作り方】

• １．鍋にかつおだしを入れて沸かす。酒、みりん、塩、薄口しょうゆを入れてひと煮たちさせる。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす　＊濃い目の味付けにするのがポイント！
• ２．青じそをみじん切りにする
• ３．沸騰したお湯で豚肉をさっとゆがく。氷水にあげて、水気を切る
• ４．レタス、きゅうり、みょうがを千切りにする
• ５．三つ葉と万能ねぎは4cmに切る
• ６．トマトを1cm角に切る
• ７．鯛を薄切りにする
• ８．冷やしたスープを鍋にいれる。そこに野菜、肉、鯛を入れ、薬味系の野菜をもりつける。最後にトマトを入れる
• ９．氷をセットして鍋を冷やす

できあがり！火を使わずに食べる鍋です！

２．「ニラだれ」のレシピ

【材料】４人分

• ・ニラ　1束
• ・豆板醤　小さじ２
• ・酢　小さじ２
• ・しょうゆ　大さじ１

【作り方】

• １．ニラをみじん切りにする
• ２．刻んだニラに、豆板醤、酢、しょうゆをよく混ぜる

できあがり！

３．「ゴマだれ」のレシピ

【材料】４人分

• ・白ねりごま　100ｇ
• ・にんにく　２かけ
• ・みりん　大さじ2分の１
• ・砂糖　小さじ１
• ・しょうゆ　大さじ１と半分
• ・サラダ油　適量
• ・水　少々

【作り方】

• １．にんにくをスライスし、フライパンにサラダ油をひき、にんにくチップにする
• ２．ボウルに調味料を混ぜる
• ３．２に水を加える
• ４．３に、にんにくチップを加えて混ぜる

できあがり！

４．「厚揚げのごまニラにんにくオイル」の作り方

【材料】

• ・厚揚げ　1枚
• ・ゴマだれ　適量
• ・ニラだれ　適量
• ・ニンニクオイル　適量

【作り方】

• １．厚揚げをグリルで焦げ目がつくように焼く
• ２．１にゴマだれを塗る
• ３．ゴマだれにも焼き目がつくまで焼く
• ４．グリルから取りだしたら、器にのせ、ニラだれを上にのせる
• ５．にんにくオイル（＊ゴマだれを作ったときのもの）をかける

できあがり！

５．「焼きおにぎり」のレシピ

【材料】

• ・長芋　10cm
• ・焼きおにぎり　適量

【作り方】

• １．長芋の皮をむいて、すりおろす
• ２．焼きおにぎりを茶碗にのせ、長芋をかける
• ３．鍋の余ったスープを入れる

できあがり！おにぎりをほぐしながら食べてください！

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