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【男子ごはん】魚介のトマトソースパスタ「ペスカトーレ」の作り方~国分太一さんと栗原心平さんのレシピ(10月6日)

【男子ごはん】魚介のトマトソースパスタ「ペスカトーレ」の作り方~国分太一さんと栗原心平さんのレシピ(10月6日)
2019年10月6日のテレビ東京「男子ごはん」のテーマは、「お家でつくれる魚介を使ったイタリアン」

ここでは番組で放送された、魚介パスタ料理「ペスカトーレ」のレシピをご紹介します。

トマトベースのソースで作る本格的パスタです。魚介の食感を活かすために火を入れすぎないこと!

教えてくれたのは、国分太一さんと、料理研究家の栗原心平さんです!

参照:テレビ東京「男子ごはん」

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1.「ペスカトーレ」のレシピ

【材料】2人分

  • ・あさり 砂抜き済み 150g
  • ・エビ 150g
  • ・イカ 100g
  • ・トマトホール缶 ダイスカット 1缶 400g
  • ・イタリアンパセリ 適量
  • ・にんにく 1かけ
  • ・白ワイン 大さじ1
  • ・赤トウガラシ 2本
  • ・スパゲッティーニ 200g
  • ・水 50㏄
  • ・塩、黒コショウ オリーブオイル 適量

【作り方】

  • 1.エビは尾を残してからをむく。背ワタを取り除き、背開きにする
  • 2.熱したフライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを加え、砂抜きしたあさりを入れる。白ワイン、半分にちぎった赤トウガラシ、トマト缶、水を加えて蓋をして煮る。あさりの口が開いたら塩を加える *水は中身を出した後のトマト缶に一度いれて缶に残ったトマトをかきだす!
  • 3.パスタは袋の規定時間の通りに茹でる
  • 4.エビ、イカ(胴を1cm幅に切ったもの)に塩、こしょうをかける。フライパンにオリーブオイルを加え、さっと炒める。エビに8分目ぐらいに火がとおったら、2のフライパンに入れて混ぜる。塩で味を調える *パスタに塩味がついていることも考慮して味付けする!
  • 5.パセリはみじん切りにする
  • 6.茹であたったパスタを4のフライパンに入れて、よく混ぜる
  • 7.パスタを器に盛り、魚介を飾る。5のパセリをかける

できあがり!

2.同日放送された「カジキソテー ジェノベーゼ」レシピはこちら

【男子ごはん】魚介のイタリアン「カジキのソテー ジェノベーゼソース」の作り方~国分太一さんと栗原心平さんのレシピ(10月6日)

【男子ごはん】魚介のイタリアン「メカジキのソテー ジェノベーゼソース」の作り方~国分太一さんと栗原心平さんのレシピ(10月6日)

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