【男子ごはん】酸っぱい鍋「鶏のゆずしょうがみぞれ鍋」と付け合わせの「長芋のポン酢奴」の作り方～国分太一さんと栗原心平さんのレシピ（11月3日）

2019年11月3日のテレビ東京「男子ごはん」のテーマは、「酸っぱい鍋第３弾」。

ここでは番組で放送された、「鶏のゆずしょうがみぞれ鍋」と付け合わせの「長芋ポン酢奴」、シメの「バターごはん雑炊」のレシピをご紹介します。

しょうがの辛味とゆずの酸味でさっぱり食べられる鶏鍋のレシピです。

教えてくれたのは、国分太一さんと、料理研究家の栗原心平さんです！

参照：テレビ東京「男子ごはん」

「鶏のゆずしょうがみぞれ鍋」のレシピ

【材料】2~４人分

• （鶏つくね）
• ・鶏ももひき肉　250g
• ・長ネギ　30g
• ・青唐辛子　2本
• ・卵　1個
• ・薄力粉　大さじ１
• ・塩　小さじ１/2
• 鶏むね肉　1枚300g
• 大根　1/4本　240g
• しいたけ　6個
• 水菜　半束
• ゆず　1個
• 酒　大さじ２
• みりん　大さじ１
• しょうが　50g
• 塩　大さじ1/2
• かつお節　20~30g
• 水　800㏄

【作り方】

• １．沸騰した湯に鰹節を入れて出汁をつくる。沸騰して２，３分したら火をとめる。冷めたら鰹節をこしておく
• ２．長ネギはみじん切りに、しょうがと大根はすりおろす
• ３．青唐辛子をみじん切りにする
• ４．土鍋に１の出汁を入れて、火にかける
• ５．ボウルに鶏ひき肉、長ネギ、青唐辛子、塩、薄力粉、卵を入れてよく混ぜる
• ６．しいたけを5㎜幅に切る
• ７．鶏むね肉をそぎ切りにする
• ８．水菜を5cm幅に切る
• ９．ゆずの皮の黄色い部分をむく。輪切りにして種をとっておく。皮は千切りにする
• １０．土鍋に、５のつくねのタネをスプーンでまとめて入れる。酒、みりんを加える。ときどきアクを取り除く
• １１．１０にしいたけを加える
• １２．１１に塩としょうがを加える
• １３．１２にゆずの果汁を絞りながら加える。大根おろしは水気を絞って加える
• １４．１３に水菜をのせ、ゆずの皮をちらす

できあがり！

そぎ切りにした鶏肉をしゃぶしゃぶして食べてください！

「長芋ポン酢奴」のレシピ

長芋の食感を少し残すのがポイント！

【材料】2人分

• ・長芋　皮をむいたもの　100g
• ・大葉　10枚
• ・豆腐　絹　1丁
• ・ポン酢、ごま油　各適量

【作り方】

• １．大葉をみじん切りにする
• ２．豆腐の水気をふき、4等分に切る。器に盛りつける
• ３．長芋をスライサーで千切りにする
• ４．ポン酢、ごま油をかけ、１の大葉をのせる

できあがり！

「バターごはん雑炊」のレシピ

【材料】2~４人分

• ・ごはん　250g
• ・バター　10g

【作り方】

• １．ボウルに温かいごはんをバターを入れて混ぜる
• ２．鍋に１を加えて汁気を飛ばす

できあがり！

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