【男子ごはん】「豚肩ロースの塩釜焼き」作り方、秋のバーベキュー特集～BBQプロA-sukeさんのレシピ（11月17日）

2019年11月17日のテレビ東京「男子ごはん」のテーマは、「秋のバーベキュー」。

東京・水道橋のアウトドアカフェ・バー『BASE CAMP』オーナー&料理人のA-sukeさんをゲストに迎えて、豪快メニューを披露してもらいました！

ここでは番組で放送された、「豚肩ロースの塩釜焼き」のレシピをご紹介します。

国分太一さんと、料理研究家の栗原心平さんも大満足の肉料理です！

参照：テレビ東京「男子ごはん」

「豚肩ロースの塩釜焼き」のレシピ

【材料】４人分

• ・豚肩ロース　ブロック　500g
• ・ローズマリー　3本
• ・塩　1㎏
• ・卵白　2個分
• ・黒コショウ　適量
• ・バルサミコ酢　適量

【作り方】

• １．肉に塩コショウをふる
• ２．釜用の塩をボウルに入れ卵白を加えて、手で3分程度かき混ぜてふわっとさせる
• ３．鍋(ダッチオーブン）にアルミホイルを敷き、２の塩の1/３をのせる。その上にローズマリーをのせ、肉をのせる。肉の上にさらにローズマリーをのせて、残りの塩を上からかぶせる
• ４．鍋に蓋をして炭火にかける。蓋の上にも炭をおく。30分~40分おく
• ５．バルサミコ酢を小鍋に加えて煮詰める。とろみがついたらソースが完成
• ６．ダッチオーブンから肉を取りだし、食べやすい大きさに切り分ける

できあがり！

同日放送された「刺身の燻製」レシピはこちら

【男子ごはん】「刺身の燻製」作り方、国分太一さんと栗原心平さんのレシピ（秋のバーベキュー11月17日）

✅これまでの「男子ごはん」レシピ一覧はこちらをクリック↓

 

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