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【男子ごはん】「豚巻きレンコンもち」の作り方、レンコンをすりおろした豚巻きに国分太一さんも絶賛!(12月1日)


2019年12月1日のテレビ東京「男子ごはん」のテーマは、「ごぼう、レンコン、カブ!旬の根菜をおいしく食べよう」

旬の根菜を使って、おつまみにもご飯のおかずにもなるレシピを教えてくれました。

ここでは番組で放送された、「豚巻きレンコンもち」の作り方を紹介します。おろしたレンコンを豚肉で巻いて焼きます。とろとろの食感がたまりません!

教えてくれたのは、料理研究家の栗原新平さんです。

参照:テレビ東京「男子ごはん」

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「豚巻きレンコンもち」のレシピ

【材料】2~3人分

  • ・豚ロース肉 9~10枚 180~200g(しゃぶしゃぶ用)
  • ・れんこん 400g
  • ・片栗粉 大さじ1
  • ・塩 小さじ1/2
  • ・白いりごま 小さじ2
  • ・しょうゆ、紹興酒 各小さじ1
  • ・オイスターソース、砂糖 各小さじ1
  • ・水 大さじ1
  • ・鶏ガラスープの素 半練り 小さじ1/3
  • ・ごま油 大さじ1
  • ・塩、こしょう 適量
  • ・サラダ菜 適量

【作り方】

  • 1.レンコンをすりおろす。すりおろしたれんこんの水分を絞り過ぎずに、触ると水分が浮いてくる程度にする。片栗粉、塩、白いりごまを加えて混ぜる
  • 2.合わせ調味料を作る。ボウルにしょうゆ、紹興酒、オイスターソース、砂糖、鶏ガラスープの素、水を入れて混ぜる
  • 3.豚肉を広げて、1のレンコンを巻く。9~10個作る。塩コショウで下味をつける
  • 4.熱したフライパンにごま油をひき、3を並べる。蓋をして強めの中火で焼く。焼き色がついたら上下を返す
  • 5.4に合わせ調味料を加えて絡める
  • 6、お皿にサラダ菜をしき、5を並べ置く

できあがり!

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