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【男子ごはん】旬のカブで「カブと手羽先の甘酢煮」の作り方、旬の根菜をおいしく食べる!(12月1日)


2019年12月1日のテレビ東京「男子ごはん」のテーマは、「ごぼう、レンコン、カブ!旬の根菜をおいしく食べよう」

今が旬の根菜といえば、ごぼう、レンコン、カブ!それらを使ったおつまみにもご飯のおかずにもなるレシピを教えてくれました。

ここでは番組で国分太一さんが大満足した、「カブと手羽先の甘酢煮」の作り方を紹介します。ほろほろに仕上げた手羽先とみずみずしいカブの食感が絶品です!

教えてくれたのは、料理研究家の栗原新平さんです。

参照:テレビ東京「男子ごはん」

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「カブと手羽先の甘酢煮」のレシピ

【男子ごはん】旬のカブで「カブと手羽先の甘酢煮」の作り方、旬の根菜をおいしく食べる!(12月1日)

【材料】2~3人分

  • ・鶏手羽先 6本
  • ・カブ 3~4個 400g
  • ・三つ葉 適量
  • ・すし酢 大さじ2
  • ・みりん 大さじ1
  • ・砂糖 小さじ2
  • ・塩 適量
  • ・ゆずこしょう 小さじ1/2
  • ・水400㏄
  • ・酒 大さじ1
  • ・片栗粉、水 各小さじ2
  • ・ごま油 小さじ1

【作り方】

  • 1.カブは葉を切り落とし、皮をむく。縦十字に4等分に切る
  • 2.手羽先に切り込みを入れ、塩をふる
  • 3.熱した鍋にごま油をひき、手羽先を皮目を下にして焼く。焼き目がついたら上下を返す。水、酒を加えて蓋をして中火で5分程度煮こむ *焼き目をつけてから煮込む
  • 4.3にカブを加える
  • 5.合わせ調味料(すし酢、砂糖、塩、みりん、ゆずこしょうを混ぜ合わせる)を作り、4に入れて5分程度煮込む
  • 6.5に、水溶き片栗粉を加えてトロミを出す
  • 7.器に盛りつけ、三つ葉をのせて、完成!

✅小さめの鍋でも、少ない煮汁で煮るので問題ありません!

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