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【男子ごはん】「カニたま」の作り方、中華定番を丼にするレシピ~栗原心平さんのレシピ(9月20日)

【男子ごはん】「カニたま」の作り方、中華定番を丼にするレシピ~栗原心平さんのレシピ(9月20日)

2020年9月20日のテレビ東京「男子ごはん」のテーマは、「中華定番を丼にする」

ここでは番組で放送された「カニたま」の作り方を紹介します。

ケチャップやオイスターソースで味付けした餡が一般的ですが、今回はたっぷりの生姜を使った特製餡のレシピです。カニ缶を汁ごと使うことでカニの風味が強くなり本格的に仕上がります。ごはんにのせて丼ものにしてもおいしいです。

教えてくれたのは、料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんです。

参照:テレビ東京「男子ごはん」

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カニたま」の作り方

【材料】 2人分

餡の材料

  • 水 250㏄
  • 鶏ガラスープの素 半練り 小さじ1/2
  • 酢 大さじ1
  • 酒、みりん 各大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖、薄口しょうゆ 各小さじ1
  • 水溶き片栗粉 片栗粉・水とも各小さじ2
  • おろししょうが 3かけ分

【作り方】

  1. 餡を作る。鍋に水を入れ、火にかけて、沸騰したら餡の調味料をすべて入れる。とろみがでたらおろしショウがを加える
  2. ボウルにカニ缶、溶き卵、塩、黒こしょうを入れて混ぜ合わせる
  3. 熱したフライパンに、ごま油をひき、にんにく、しょうが、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める
  4. 玉ねぎが透き通ってきたら、2の卵を入れる。フライパンの縁に油(分量外)を垂らし入れる
  5. 卵が少し固まったら箸で卵をかき混ぜる。半熟状になったら、フタをして蒸し焼きにする
  6. 卵がふわふわになったら、器にのりつけ、1の餡をかける。万能ネギを散らす

できあがり!

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