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【男子ごはん】「エビマヨ」の作り方、中華定番を丼にするレシピ~栗原心平さんのレシピ(9月20日)

【男子ごはん】「エビマヨ」の作り方、中華定番を丼にするレシピ~栗原心平さんのレシピ(9月20日)

2020年9月20日のテレビ東京「男子ごはん」のテーマは、「中華定番を丼にする」

ここでは番組で放送された「エビマヨ」の作り方を紹介します。

外サクッ中ふわっ、海老プリップリのエビマヨの作り方です。衣をガチッと固まるまでしっかりと揚げることで食べ応えよく仕上がります。丼にするときは追加のマヨソースと刻みネギが決め手に!

教えてくれたのは、料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんです。

参照:テレビ東京「男子ごはん」

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「エビマヨ」の作り方

【材料】 2人分

【作り方】

  1. 衣を作る。ボウルに、薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、ごま油、水を加えて混ぜ合わせる
  2. むきえびは背開きにする。塩、こしょうで下味をつける
  3. ソースを作る。ボウルにレモン汁、砂糖、オイスターソース、卵黄、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる
  4. エビに1の衣をたっぷりつけ、中温の油(揚げ油:適量、ごま油:少々)で揚げる。固まってきたら、時々上下を返し、衣がガチガチになるまで揚げる
  5. 揚がったら、熱いうちに、3のソースのボウルに入れ、さっと和える
  6. 器にもりつける。リーフレタスを添える

できあがり!

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