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【男子ごはん】「イカのフリット エスニックだれ」の作り方、魚介のおつまみレシピ~栗原心平さんのレシピ(10月18日)

【男子ごはん】「イカのフリット エスニックだれ」の作り方、魚介のおつまみレシピ~栗原心平さんのレシピ(10月18日)

2020年10月18日のテレビ東京「男子ごはん」のテーマは、「魚介のおつまみ」

ここでは番組で放送された「イカのフリット エスニックだれ」の作り方を紹介します。

ベーキングパウダーを加えた衣をたっぷりとつけて揚げることで、外サクサク中ふわふわのイカのフリットに仕上がります。ピリ辛なスイートチリソースでスパークリングワインに合う絶品レシピです。

教えてくれたのは、料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんです。

参照:テレビ東京「男子ごはん」

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「イカのフリット エスニックだれ」の作り方

【材料】 2人分

  • (ソースの材料)
  • 香菜(パクチー) 1/2株
  • レモン汁・ナンプラー・オイスターソース 各小さじ1
  • スイートチリソース 大さじ2
  • すりおろしにんにく・すりおろししょうが 各1/2かけ

【作り方】

  1. 香菜は細かく刻む。ボウルに入れて、にんにく、しょうが、オイスターソース、ナンプラー、スイートチリソース、レモン汁を加えてよく混ぜる。ソースの完成
  2. 薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを混ぜる。水、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる
  3. 食べやすい大きさに切ったイカに、塩、こしょうで味を調える
  4. フリッター液に、3のイカを入れて衣をつける
  5. 180℃に熱したオリーブオイルで、4を揚げる
  6. ざるに上げ、器にもりつける。ソースを添え、香菜を飾る

できあがり!

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