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【男子ごはん】「定番コロッケ&カレーコロッケ」の作り方~栗原心平さんのレシピ(1月17日)

【男子ごはん】「定番コロッケ&カレーコロッケ」の作り方~栗原心平さんのレシピ(1月17日)

2021年1月17日のテレビ東京「男子ごはん」のテーマは、「昭和の洋食屋さんメニュー第6弾:コロッケ定食」

ここでは番組で放送された「定番コロッケ&カレーコロッケ」の作り方を紹介します。

しっかりめの衣が特徴のコロッケを作ります。タネを一度しっかりと冷やすことがポイント。カレーコロッケは、中身もカレー味ですが、カレーソースをかけて食べるアイデアメニューです。

教えてくれたのは、料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんです。

参照:テレビ東京「男子ごはん」

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「定番コロッケとカレーコロッケ」の作り方

【材料】 2~3人分

【作り方】

  1. 玉ねぎはみじん切りにする
  2. じゃがいもは皮をむき、芽をとる。4等分に切り、かぶるぐらいの湯で20分ほど煮る。ゆであがったら、水気をのぞき、マッシャーなどでつぶるす
  3. フライパンにバターを溶かし、ひき肉を加えてほぐしながら焼く
  4. 肉に火が通ったら、玉ねぎ、塩、こしょうを加え、玉ねぎの色が変わるぐらいまで炒める
  5. 2のじゃがいもに、4と、塩、生クリームを入れる
  6. 5を半分の量にわける。ひとつにはウスターソースとカレー粉を加えて混ぜる。それぞれバッドに入れて、粗熱をとる
  7. 卵、薄力粉、水を混ぜ合わせてバッター液を作る
  8. それぞれのたねを6等分にし、定番コロッケは俵型、カレーコロッケは小判型に成形する
  9. バッター液に浸して、パン粉をまぶす
  10. 180℃に熱した油に入れて強めの中火で揚げる。俵型の方だけ少し長めに揚げる。衣が固まり、きつね色になったらとりだす
  11. 器にもりつける。キャベツ、トマトを添える。定番コロッケにはお好みで市販のソースを、カレーコロッケには下記のカレーソースをかける。

できあがり!

「カレーソース」の作り方

【材料】 2~3人分

【作り方】

  1. カレーソースを作る。豚こま肉を細かく切る
  2. 熱したフライパンにサラダ油をひき、にんにく、1の肉を入れて炒める
  3. ウスターソース、水、片栗粉、カレー粉、砂糖を混ぜ合わせる
  4. 3を、2に入れて混ぜ合わせる。とろみがでたら完成

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