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【男子ごはん】「昆布だしあんのエビしんじょう」の作り方~栗原心平さんのレシピ(1月24日)

2021年1月24日のテレビ東京「男子ごはん」のテーマは、「つまみ」

ここでは番組で放送された「昆布だしあんのエビしんじょう」の作り方を紹介します。

プリプリのエビしんじょうを、昆布の旨味をしっかり感じる“昆布だしあん”でいただく、ほっこりレシピ。蒸さずに茹でるだけの簡単しんじょうです。ごま油を練り込むことで口当たりまろやか、美味しいエビしんじょうに仕上がります。

教えてくれたのは、料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんです。

参照:テレビ東京「男子ごはん」

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「昆布だしあんのエビしんじょう」の作り方

【材料】 

【作り方】

  1. 鍋に水、だし昆布を入れて沸騰させる。昆布を取り出し、みりん、酒、塩を加える。水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。
  2. えびしんじょうを作る。えびは背ワタをとり、ハンドブレーザーで細かくつぶす。薄力粉、卵黄、ごま油を加えてよく混ぜる。塩を加えて混ぜ合わせる
  3. 湯に酒を加える。スプーン2本で、5㎝直径のボールをつくり、ゆでていく。ゆであがったら、水気をきり、器にもる
  4. あんをかけ、白髪ねぎを飾る

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