【男子ごはん】「韓国風アヒージョとプチケランチム」の作り方、かつおだしの取り方とは？～栗原心平さんのレシピ（4月18日）

2021年4月18日のテレビ東京「男子ごはん」は、「男子ごはんの本　その１３」の発売を記念して、この１年間で人気が高かったメニューのレシピを“春夏秋冬”それぞれの季節ごとに紹介！

ここでは、2020年5月3日に番組で放送された「韓国風アヒージョとプチケランチム」の作り方を紹介します。

教えてくれたのは、料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんです。

参照：テレビ東京「男子ごはん」

「韓国風アヒージョ」の作り方

【材料】　3~4人分

• 茹でタコ１５０ｇ
• むきエビ１５０ｇ
• 蒸しホタテ１５０ｇ
• マッシュルーム１パック（１５０g）
• ごま油適量
• 長ネギ（みじん切り）１／４本（３０ｇ）
• 香菜（みじん切り）１枝
• 《ごまだれ》
• めんつゆ（３倍濃縮）５０㏄
• 水１５０㏄
• 白ねりごま大さじ３
• 白すりごま大さじ１
• 《韓国風アヒージョだれ》
• ａ
• 　水４００㏄
• 　鶏がらスープの素（半練り）大さじ１／２
• 　砂糖小さじ１
• 　片栗粉小さじ２
• 　塩小さじ１／３
• にんにく（みじん切り）１片
• しょうが（みじん切り）１／２片
• 酢小さじ２
• 花椒（する）小さじ１
• 韓国唐辛子適量

【作り方】

1. タコは小さ目の一口大に切る。むきエビは背ワタがあれば取り除く。
   タコ、むきエビ、ホタテはしっかり水気を拭く。マッシュルームは石づきを取って４等分に切る。
2. ごまだれを作る。全ての材料を合わせて混ぜる。
3. 韓国風アヒージョだれを作る。小鍋にａを合わせて強火にかけ、５分煮る。
   とろみがつき始めたら、にんにく、しょうがを加える。
   とろみがしっかりついたら火を止めて酢を加えて混ぜる。
   取り皿によそって花椒、韓国唐辛子を加える。
4. 鉄板にごま油を入れて熱し、１を入れて揚げ焼きする。
   火が通ったら２、３につけながら食べる。
   好みでタレに長ネギや香菜を加えて食べる。

できあがり！

「プチケランチム」の作り方

【材料】　3~4人分

• 長ネギ（みじん切り）１／４本（３０ｇ）
• 韓国のり適量
• ａ
• 　卵４個
• 　薄力粉大さじ１
• 　塩小さじ１／５
• 　黒こしょう適量
• ごま油適量

【作り方】

1. ボウルにａを合わせてよく混ぜる。
2. 鉄板（＊ホットプレートのたこ焼き器でもよい）にごま油をひき、長ねぎを散らして、１を注ぎ蓋をして約５分加熱する。火が通ったらちぎった韓国のりをちらす。
   韓国風アヒージョの２種のたれにつけながら食べる。

できあがり！

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