【ごごナマ】②「酢イカ焼き」の作り方～「お酢を上手に使うコツ」（おいしい金曜日8月30日）

2019年8月30日放送のNHK「ごごナマ」の「おいしい金曜日」コーナーでは、「酢っぱおいしい料理」をピックアップ！ここでは番組で放送された「酢イカ焼き」をご紹介します！

疲労回復に加えて、美肌効果も期待できる、おやつ感覚のレシピです！

卵とお酢を使うので、マヨネーズ風味になります！

教えてくれたのは、お酢のスペシャリスト、内堀光康さんです。

参照：NHK「ごごナマ」

１．「酢イカ焼き」の作り方

材料　１人分

• ・スルメイカ…40g
• ・上白糖…小さじ1
• ・白ワイン…大さじ1/2
• ・黒酢…大さじ1/2
• ・小麦薄力粉…大さじ1
• ・白ワイン…小さじ2
• ・黒酢…小さじ2
• ・卵…1個
• ・ごま油…小さじ1/2

作り方

• １．スルメイカは皮付きのまま、1cm幅の短冊切りにする
• ２．ボウルにスルメイカ、上白糖を入れ、上白糖が溶けるまでもむ
• ３．別のボウルに白ワイン(大さじ1/2)、黒酢(大さじ1/2)を入れ、小麦薄力粉をふるい入れて、しっかり混ぜ合わせる
• ４．熱したフライパンにごま油をひき、２のイカを広げ入れる。表面の色が変わるように少し炒めてから、白ワイン(小さじ2)、黒酢(小さじ2)を入れ、煮詰まってくれば、取り出す
• ５．４のフライパンの表面をさっとふき、３の生地を流し入れ、生地の表面がやわらかいうちに取り出した４を全体的におく
• ６．卵を割り入れ、ターナーで卵をつぶすような感じで広げ、フタをして1分焼く
• ７．フタを取り、裏返し、4～5秒で半分にざっくり折り、2～3回軽く抑る

器にもってできあがり！

内堀光康さんの「飲むお酢」

２．同日に紹介された他のお酢レシピ

【ごごナマ】①「黒糖と黒酢の豚肉焼き」の作り方～「酢の活用法」（おいしい金曜日8月30日）

【ごごナマ】③「アジの南蛮漬け」の作り方～「酢の活用法」（おいしい金曜日8月30日）

【ごごナマ】④「すだちにそうめんつゆ」の作り方～「お酢を上手に使うコツ」（おいしい金曜日8月30日）

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