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【ごごナマ】③フルーティな「アジの南蛮漬け」の作り方~「お酢を上手に使うコツ」(おいしい金曜日8月30日)

【ごごナマ】③フルーティな「アジの南蛮漬け」の作り方~「お酢を上手に使うコツ」(おいしい金曜日8月30日)

2019年8月30日放送のNHK「ごごナマ」の「おいしい金曜日」コーナーでは、「酢っぱおいしい料理」をピックアップ!ここでは番組で放送された「アジの南蛮漬け」をご紹介します!

酢は魚の臭みを取り、カルシウムの吸収をアップします!リンゴ酢とパイナップルでフルーティな南蛮漬けは疲労回復にぴったり!

参照:NHK「ごごナマ」

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1.「アジの南蛮漬け」の作り方

アジは、エラからひっぱると、内臓が簡単にとれるので、下処理が簡単です。

材料 2人分

  •  小アジ…6匹程度
  • ・ピーマン…1/2個
  • ・たまねぎ…1/8個
  • ・にんじん…1/4個
  • ・パイナップル(生・輪切り)…1枚
  • ・小麦粉…適量
  • <南蛮酢>
  • ・しょうゆ…大さじ3
  • ・水…100ml
  • ・砂糖…大さじ6
  • ・リンゴ酢…200ml
  • ・塩…小さじ1

作り方

  • 1.野菜は細切り、パイナップルは適当な大きさに切る
  • 2.南蛮酢の材料を混ぜ合わせ、そこに1を入れて混ぜる
  • 3.小アジは、エラから引っ張って内臓を取り水で洗う。水気をふき取り小麦粉をまぶす
  • 4.160~170度程度に熱した油に3を入れ揚げる
  • 5.最後に強火にしてカラッと揚げて取りだす
  • 6.5の小アジを2の南蛮酢に漬けて10分程度置く

器に盛り付けて、できあがり!

✅南蛮酢に1日程度漬けると、酢とパイナップルの相乗効果で骨がよりやわらかくなります!

✅冷蔵庫に2~3日保存できます。

✅リンゴ酢はリンゴ果汁から作ったお酢。甘味があり、食べやすいのが特徴です。

✅リンゴ酢の代わりに黒酢を使うとコクのある大人の味になります。

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2.同日に紹介された他のお酢レシピ

【ごごナマ】①「黒糖と黒酢の豚肉焼き」の作り方~「酢の活用法」(おいしい金曜日8月30日)

【ごごナマ】②「酢イカ焼き」の作り方~「お酢を上手に使うコツ」(おいしい金曜日8月30日)

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【ごごナマ】④「すだちにそうめんつゆ」の作り方~「お酢を上手に使うコツ」(おいしい金曜日8月30日)

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