2019年9月4日放送のNHK「ごごナマ」の「知っとく！らいふ」コーナーでは、「夏バテ解消！元気がでるごはん」をピックアップ！
夏疲れを解消するには、ビタミンに加えてたんぱく質が必須！たんぱく質は18歳でも70歳でも必要な量は同じ。しっかり摂らなくてはいけなんです。
ここでは、低カロリーで高タンパクの「鶏むねロールのレンジ蒸し」の作り方をご紹介します。
教えてくれたのは、医学博士で管理栄養士の本多京子さんです。
参照：NHK「ごごナマ」
「鶏むねロールのレンジ蒸し」の作り方
材料 2人分
鶏むね肉（皮なし） 1枚（200g）
にんじん 20g
さやいんげん（小） 2本（12g）
焼きのり（全形） 1/4枚
塩・こしょう 各小さじ1/4
〈A〉酒 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ1/2
［しそごまだれ］
みそ 大さじ2
みりん・砂糖 各大さじ1/2
白ごま（半ずり） 大さじ1
青じそ（みじん切り） 3枚分
［ねぎだれ］
ねぎ（みじん切り） 1/3本（20g）
ごま油 小さじ1
顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風） 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
作り方
- にんじんは1cm角の棒状に切り、水少々をふってラップで包む。電子レンジ（600W）に1分間かける
- さやいんげんはラップで包み、電子レンジに20秒間かける
- 鶏肉は厚みが均一になるように切り目を入れて開き、塩・こしょうをふる。焼きのりをのせ、1の野菜を並べて巻く
- たこ糸で縛って形を整える。
- 鶏肉に混ぜ合わせた〈A〉をからめ、10～15分間おく
- 耐熱皿に４の鶏肉をのせ、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）に2分間かけ、粗熱が取れたら取り出して上下を返す。ラップをかけなおし、さらに2分間電子レンジ（600W）にかけ、そのまま5分間蒸らす
- 食べやすく切り、器に盛る
- ［しそごまだれ］［ねぎだれ］の材料をそれぞれ混ぜ合わせて添える
同日に紹介された他のレシピはこちら
【ごごナマ】夏バテ解消！「こんぶ水」まとめ（らいふ９月４日）
【ごごナマ】夏バテ解消！「冷やしおでん」まとめ（らいふ９月４日）
【ごごナマ】「青じそのキムチ風」の作り方～本多京子さんのレンジレシピ（らいふ9月4日）
●本多京子さんのプロフィール
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。ＮＰＯ日本食育協会理事。
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