【ごごナマ】パン・ウェイさんの養生レシピ「かぶとレンコンのごま油和え」（らいふ9月25日）

2019年9月25日放送のNHK「ごごナマ」の「知っとく！らいふ」コーナーでは、季節の変わり目に食べたい「パンウェイさんの秋の養生料理レシピ」をピックアップ！

ここでは番組で放送された、肺の調子を整える梨を使った「かぶとレンコンのごま油和え」をご紹介します。菊は粘膜の修復を助け、咳止めやタン切り作用があると言われています。見た目にも華やかな一品です！

教えてくれたのは、料理研究家のパン・ウェイさんです。

参照：NHK「ごごナマ」

「かぶとレンコンのごま油和え」の作り方

・材料　2人分

かぶ 1コ（100g）
香菜（シャンツァイ） 1株（20g）
れんこん 150g
にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風） 小さじ1
菊の花（食用） 1輪

・作り方

• １．かぶは葉の部分を切り落とし、皮が汚い部分だけをむき、縦に幅5mmの放射状に切る。香菜は葉を手でちぎり、茎は長さ約3cm、根はみじん切りにする
• ２．れんこんは皮付きのまま乱切りして、魚焼きグリルで表面の色が少々変わるまで焼く
• ３．ボウルにかぶと香菜の茎と根、れんこん、にんにく、ごま油、チキンスープの素を入れてよくあえる
• ４．器にもりつけ、香菜の葉と菊の花をのせる。

できあがり！

同日に紹介された他の薬膳レシピはこちら

【ごごナマ】パン・ウェイさんの「秋は白い食材で潤す！養生料理」４品まとめ（らいふ９月25日）

●パン・ウェイさんのプロフィール

料理研究家。中国・北京生まれ。
季節と身体をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、現在は東京・代々木公園スタジオにて料理教室を主宰。「きょうの料理」(NHK)等のテレビ出演や著作活動、講演会の他、企業向けのレシピ開発やコンサルタントでも活躍中。

パン・ウェイさんの薬膳料理レシピ本

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