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【NHKごごナマ】フライパンで焼く!『シナモンロール』と『あんこクルミロール』の作り方、ムラヨシマサユキさんのレシピ(らいふ11月27日)

【NHKごごナマ】フライパンで焼く!『シナモンロール』と『あんこクルミロール』の作り方、ムラヨシマサユキ(らいふ11月19日)

2019年11月27日NHK「ごごナマ」では、「ムラヨシ流 フライパン1つで小麦粉クッキングレシピ3選」を紹介しました。

発酵させないので、時短でつくれ、フライパンで焼くのでとっても手軽です。

ここでは番組で放送された「シナモンロール」とアレンジレシピの「あんこクルミロール」の作り方をご紹介します。

教えてくれたのは、料理研究家のムラヨシマサユキさんです。

参照:NHKごごナマ

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1.「シナモンロール」(あんこクルミロール)の作り方

材料 3~4人分(5~6個分)

〈A〉
薄力粉・強力粉 各100g *薄力粉と強力粉の割合は1:1!
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ2

〈B〉
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ1
水(常温) カップ1/2
オリーブ油 大さじ1

溶かしバター 大さじ1

(あんこクルミロールの場合)
あんこ 80g
くるみ 40g

(シナモンロールの場合)
シナモンパウダー 適量
砂糖 大さじ1+1/2

〈アイシング〉
粉砂糖 20g
水 小さじ2

作り方

  • 1.ボウルに〈A〉をふるい入れ、塩、砂糖を順に加えてへらでサッと混ぜる。
    2.1に〈B〉を加えて、へらで粉に水分を吸わせるように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
  • *本来、生地は発酵させてつくるが、ヨーグルトを加えることで手軽に発酵した風味が得られる。
  • 3.2を台にあけ、利き手の付け根で生地を台にすり合わせる。台がなければ、大き目のボウルですり合わせる。*手のひらの付け根に体重をのせて、台の奥に向かってしっかりとすり合わせる。
  • 4.すり合わせた生地を、たたんでは上から押す、を繰り返す。堅さが均一になり、少しコシが出てくるまでこねる。
  • 5.4をひとまとめにしてボウルに戻し、ラップまたはぬれ布巾をかけて10~15分間休ませる。
  • 6.5をめん棒で20cm×25cmの縦長の長方形にのばす。
  • 7.6の表面に溶かしバターをぬり、シナモンパウダー、砂糖をふる。*シナモンパウダーのかわりにチョコやあんこ、くりやくるみなど入れてもよい
  • 8.手前からクルクルと巻き取り円筒状にする。
  • 9.8を5~6コに切り、テフロン加工のフライパンにカットした断面を下にしてのせる。弱火で12分間ほど焼き、裏返して12分間ほど焼く。
  • 10.9を取り出し、粗熱がとれてから、よく混ぜ合わせた<アイシング>をかける。

できあがり!

2.同日放送された他のレシピはこちら

11月27日ごごナマで紹介された「フライパン1つで小麦粉クッキングレシピ3選」レシピ一覧はこちらをクリック

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●ムラヨシマサユキさんのプロフィール

製菓学校卒業後、ケーキ店、カフェ、レストラン勤務を経て独立。東京都内の自宅にてパンとお菓子の教室を主宰。家庭でつくりやすいレシピで本格的なおいしい菓子、料理を提案する。

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