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【NHKごごナマ】”おやき”のよう!フライパンで作る『なんでも包めるピザ』の作り方、ムラヨシマサユキさんのレシピ(らいふ11月27日)

【NHKごごナマ】”おやき”のよう!フライパンで作る『なんでも包めるピザ』の作り方、ムラヨシマサユキ(らいふ11月27日)

2019年11月27日NHK「ごごナマ」では、「ムラヨシ流 フライパン1つで小麦粉クッキングレシピ3選」を紹介しました。

ここでは番組で放送された「なんでも包めるピザ」の作り方をご紹介します。まるで「おやき」のようですが、イタリアで「カルツォーネ」と呼ばれる、具を包み込んだ半円形のピザです。好きな具をなんでも包み込んで焼いてください!

教えてくれたのは、料理研究家のムラヨシマサユキさんです。

参照:NHKごごナマ

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1.「なんでも包めるピザ」の作り方

材料 6個分

<ピザ生地>
〈A〉
薄力粉・強力粉 各100g
ベーキングパウダー 小さじ2

塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ2

〈B〉
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ1
水(常温) カップ1/2
オリーブ油 大さじ1

<具>

具(好みで) 適量

オススメ具材は、「カレーとチーズ」、「りんご・バナナ」「長ねぎ・納豆・マヨネーズ」、「柿・チーズ・あんこ」、肉じゃか、苺ジャム、など!

作り方

  • 1.ボウルに〈A〉をふるい入れ、塩、砂糖を順に加えてへらでサッと混ぜる。
  • 2.1に〈B〉を加えて、へらで粉に水分を吸わせるように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
    *本来、生地は発酵させてつくるが、ヨーグルトを加えることで手軽に発酵した風味が得られる。
  • 3.2を台にあけ、利き手の付け根で生地を台にすり合わせる。*手のひらの付け根に体重をのせて、台の奥に向かってしっかりとすり合わせる。
  • 4.すり合わせた生地を、たたんでは上から押す、を繰り返す。堅さが均一になり、少しコシが出てくるまでこねる。
  • 5.4をひとまとめにしてボウルに戻し、ラップまたはぬれ布巾をかけて10~15分間休ませる。
  • 6.5に薄力粉(分量外)をふって台に取り出し、6等分に切る。直径10~12cmの円形にのばす。
  • 7.6の中心にお好みの具をのせて、半円に折り合わせ、端から小刻みにしたの生地の縁をつまんで折り返し、そのつど指で上からきつく押さえる。これを繰り返してしっかりと閉じる。
  • 8.フライパンに並べ、オリーブ油(分量外)を表面にかける。下に流れるくらいの量が目安。弱火で両面を7~10分間ずつ、こんがりと焼く。

できあがり!

2.同日放送された他のレシピはこちら

11月27日ごごナマで紹介された「フライパン1つで小麦粉クッキングレシピ3選」レシピ一覧はこちらをクリック

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●ムラヨシマサユキさんのプロフィール

製菓学校卒業後、ケーキ店、カフェ、レストラン勤務を経て独立。東京都内の自宅にてパンとお菓子の教室を主宰。家庭でつくりやすいレシピで本格的なおいしい菓子、料理を提案する。

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