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【NHKごごナマ】「かぶの葉たっぷり!ガパオライス」の作り方~かぶ料理(らいふ12月13日)

【NHKごごナマ】「かぶの葉をたっぷり!ガパオライス」の作り方~かぶ料理(らいふ12月13日)

2019年12月13日NHK「ごごナマ」の「おいしい金曜日」では、「かぶ料理」をピックアップ。

ここでは番組で放送された、「かぶの葉をたっぷり!ガパオライス」のレシピをご紹介します。

ガパオライスとは、タイの定番料理で簡単にいうと「鶏肉のバジル炒めご飯」。

かぶの葉は調理完成まぎわに入れて、食感を残すようにするのがコツ!

教えてくれたのは、野菜ソムリエの森之翼さんです。

参照:NHKごごナマ

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1.「かぶの葉をたっぷり!ガパオライス」の作り方

材料 2人分

  • ・かぶの葉…150g
  • ・かぶ(白い部分)…70g
  • ・豚ひき肉…130g(塩こうじ…大さじ1、粗びき黒こしょう…少々)
  • ・たまねぎ…70g(塩少々)
  • ・にんにく…1片
  • ・たかの爪…1/2本
  • ・オイスターソース…小さじ2
  • ・しょうゆ…小さじ1
  • ・みりん…小さじ1
  • ・粗びき黒こしょう…適量
  • ・米粉…小さじ1
  • ・乾燥バジル…小さじ1
  • ・炒め油…大さじ1
  • ・ごま油…小さじ1
  • <目玉焼き材料>
  • ・卵4個(塩…少々、粗びき黒こしょう…少々、炒め油…大さじ1、水…大さじ1/2)

作り方

  • ①ひき肉に塩こうじと黒こしょうをまぶしておく。
  • ②かぶの葉は軸の部分と緑の葉の部分に分けて、1㎝の長さに切る。かぶ(白い部分)はさいの目切り。たまねぎは粗みじん切り。にんにくはみじん切り。たかの爪は種を取る。
  • ③フライパンに油を引き、にんにくとたかの爪を入れて、中火で炒める。
  • ④香りが出たら、たまねぎを入れ、塩を少々入れて炒めて、たまねぎが透き通ってきたら、ひき肉、かぶの葉の硬い部分を入れて炒める。ひき肉はバラバラにせず、大きな塊が残るように炒める。
  • ⑤肉の色が変わったら、調味料を入れていく。オイスターソース、しょうゆ、みりん、黒こしょうの順に入れていき、米粉も入れて混ぜ合わせて炒める。具材に火が通ったら、かぶの緑の葉を入れて、サッと炒めるだけにして、ごま油を回しかけて、バジルをふって、出来上がり。
  • ⑥皿にご飯を盛り、具材をかけ、目玉焼きをトッピングし、小さなかぶの葉を飾って完成!!

できあがり!

<目玉焼きの作り方>

フライパンに油を入れて、中火にかけて、温まったら、卵をフライパンに入れ、塩、黒こしょうをふって、フタはしないで焼く。白身が固まってきたら、水を入れる。黄身が半熟になったらできあがり!!

2.同日放送された他のかぶ料理レシピはこちら

12月13日ごごナマで紹介された「かぶ料理レシピ 」一覧はこちらをクリック

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