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【ごごナマ】フライパン1つで3品同時に包み蒸し【和食編】の作り方!川崎利栄さんの包み蒸しレシピ(おいしい金曜日・9月18日)

【ごごナマ】フライパン1つで3品同時に包み蒸し【和食編】の作り方!川崎利栄さんの包み蒸しレシピ(おいしい金曜日・9月18日)

2020年9月18日NHK「ごごナマ」で放送された、「フライパン1つで3品同時に包み蒸し【和食編】●秋ざけときのこのあんかけ ●小松菜のおかかあえ ●さつまいも茶巾」の作り方を紹介します!

ヘルシー!簡単!便利!蒸し料理の特性を最大限に引き出すレシピをフードスタイリストの川崎利栄さんが教えてくれました。せいろがなくても大丈夫。フライパンとクッキングシートを使って、具材と水を入れて放っておくだけ!1つのフライパンで3品同時に調理できる時短クッキングです!

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包み蒸しとは

クッキングシートで包んだ食材をフライパンの中で蒸す調理法です。せいろや蒸し器がなくてもでき、火加減の調整がいりません。
油を使わないのでヘルシー。そして、片付けが簡単!

フライパン1つで3品同時に包み蒸し【和食編】のレシピ

●【材料】1人分

~秋ざけときのこのあんかけ~

○材料(1人分)○

・秋ざけ…1切れ
・しめじ/まいたけ…各30g
・すだち・・・1/2個

★しょうがすりおろし…2g
★しょうゆ…大さじ1
★みりん…大さじ 1
★水…大さじ1
★かたくり粉…小さじ1/2

~小松菜のおかかあえ~

○材料(1人分)○

・小松菜…50g
・めんつゆ(ストレート)…小さじ2
・かつおぶし…ひとつまみ

~さつまいも茶巾~

○材料(1人分)○

・さつまいも…50g
・バター(有塩)…5g
・砂糖…小さじ1
・黒ごま…少々

●【作り方】 

~秋ざけときのこのあんかけ~

○作り方○

<下準備>

★の調味料を合わせて混ぜておく。しめじ・まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。

①クッキングシートに秋ざけをのせ、しめじ・まいたけをのせて、★の調味料を加え包む。

②①をフライパンにのせ、水300mlを加えてフタをし、やや強火で8分加熱する。

③加熱後、包みを取り出して器に盛り、すだちを添える。

~小松菜のおかかあえ~

○作り方○

<下準備>

小松菜は、根に近い部分を1cmほど切り落とし、しっかりと水洗いする。

①小松菜を5〜6cmの長さに切り、クッキングシートで包む。

②①をフライパンに乗せ、水300mlを加えてフタをし、やや強火で8分加熱する。

③加熱後、包みを取り出して、めんつゆ・かつおぶしを加えてあえ、器に盛る。

~さつまいも茶巾~

○作り方○

<下準備>

さつまいもは皮をむき、1cm各に切る。

①クッキングシートに、さつまいも・バター・砂糖をのせて包む。

②①をフライパンにのせ、水300mlを加えてフタをし、やや強火で8分加熱する。

③加熱後、包みを取り出してクッキングシートをもんでさつまいもをつぶし、クッキングシートをねじって茶巾の形に整える。

④器にのせて黒ごまをトッピングする。

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