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【NHKごごナマ】「野菜のキラキラ寄せ」の作り方~インスタ映えする「映えごはんレシピ」とは(おいしい金曜日7月19日)

【NHKごごナマ】「野菜のキラキラ寄せ」の作り方~インスタ映えする「映えごはんレシピ」とは(おいしい金曜日7月19日)

2019年7月19日NHK「ごごナマ」「おいしい金曜日」コーナーでは、“映える”料理をピックアップ。

ここでは、「野菜のキラキラ寄せ」の作り方をご紹介します。

教えてくれたのは、管理栄養士で栄養専門学校講師の舘石恵さんです。

参照:NHKごごナマ

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「野菜のキラキラ寄せ」の作り方

映えするポイントは透明感であざやかにすること!

そこで、「アガー」という、海藻やマメ科の種から作られる食品を使います。透明度が高く、弾力があり型くずれしにくいのが特徴です。

材料

  • ・オクラ…1本
  • ・ミニトマト…3個
  • ・とうもろこし…大さじ1(またはヤングコーン1本)
  • ・みょうが…少々
  • ・大葉…少々
  • ・エビ…2匹
  • ・かつお昆布の合わせだし…300ml
  • ・アガー…6g
  • ・塩…少々
  • ・ポンズ酢…大さじ1

作り方

  • 1.鍋にアガー、塩、だしを入れ、よく溶かしてから、火をつけて沸騰させる。沸騰してから1分は加熱する。火を止めてポン酢を入れる *しっかりアガーを溶かすこと!
  • 2.オクラをゆでて、小口切りにする
  • 3.ミニトマトは縦4等分に切る。
  • 4.ゆでたとうもろこしは粒で使う、またはヤングコーンを下ゆでし小口切りにする。
  • 5.みょうが、大葉はせん切りにする
  • 6.エビはゆでて、ぶつ切りにする
  • 7.切った野菜とエビを透明な器にもり、1のスープをそそぐ
  • 8.粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やば完成!

※洋風にする場合は、だしを同量のコンソメスープに変え、レモン汁を小さじ1加える。材料のみょうが、大葉は入れない。

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