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【NHKごごナマ】「なすのヘルシー手巻き寿司」の作り方~和食のなす料理(おいしい金曜日7月12日)

【NHKごごナマ】「なすのヘルシー手巻き寿司」の作り方~和食のなす料理(おいしい金曜日7月12日)

2019年7月12日NHK「ごごナマ」「おいしい金曜日」コーナーでは、今が旬のなすびをピックアップ!

ここでは、番組で紹介された和食のなす料理「なすの手巻き寿司」レシピをまとめました。

教えてくれたのは、料理研究家の林幸子さんです。

参照:NHKごごナマ

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「なすの手巻き寿司」レシピ

●材料 3本分

  • ・なす…4~5本
  • ・焼きのり…1と1/2枚
  • ・酢…大さじ3
  • ・砂糖…大さじ1と1/2
  • ・塩…小さじ1
  • ・まぐろ漬け味(1本分)・まぐろ…20~25g ・コチュジャン…小さじ1/2 ・しょうゆ…小さじ1/4
  • ・豚辛子酢味噌味(1本分)・豚ロースしゃぶしゃぶ用…2~3枚 ・みそ…小さじ1 ・酢…小さじ1/2 ・練り辛子…少々
  • ・薬味梅味(1本分)・みょうが…1/2個 ・新しょうが…5g ・青じそ…1枚 ・梅干し…小1個

●作り方

  • 1.なすはへたを切り落として縦2等分に切り、切り口を下にして縦に薄切りにし、ボウルに入れて酢、砂糖、塩をかけ、よくもんでしんなりすれば汁気をきつく絞る
  • 2.半分にした海苔の上に1のなすをのせる *なすがごはんの代わり!
  • 3.2にお好みの具材をのせる
  • 4.手でくるくると巻く
  • 5.食べやすい大きさに切る

できあがり!

✅なすは加熱せずに浅漬けするのがおすすめ。味も食感もおいしくなります。

➡林幸子さんの本

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