【ごごナマ】ナンプラーで「グリーンカレースープ」の作り方～エダジュンさんのエスニック レシピ（らいふ7月31日）

2019年7月31日放送のNHK「ごごナマ」の「知っとくらいふ」コーナーでは、「激うまエスニック」をピックアップ！

ここでは番組で放送されたナンプラーで作る「グリーンカレースープ」のレシピをご紹介します！

教えてくれたのは、パクチーボーイこと料理研究家のエダジュンさんです。

参照：NHK「ごごナマ」

「グリーンカレースープ」の作り方

材料

• ・えび （有頭/殻付き） 3匹
• ・パプリカ 1/2コ
• ・オクラ 4本
• ・アボカド（小） 1コ
• ・水 200ml
• ・ココナツミルク 1缶（400ml）
• ・カレー粉 大さじ1
• ・柚子（ゆず）こしょう 大さじ1/2
• ・ナムプラー 大さじ1
• ・バジル（葉） 適量

作り方

• １．えびは竹串で背ワタを除く
• ２．パプリカは5mm幅の薄切りにする。オクラは斜め切りにする。アボカドは皮と種を除いて、3cm角に切る
• ３．鍋に水を入れて沸騰したら、えびを入れる
• ４．1分間ほど火を通したら、パプリカとアボカドを入れ、ココナツミルクを入れる
• ５．スープの表面がグツグツしてきたら、カレー粉、柚子（ゆず）こしょうを加えて溶く
• ６．2のオクラを入れて30秒間ほどさっと火を通し、ナムプラーを加えて味をととのえる。器にスープを盛り、バジルを添える

できあがり！

豆知識！

「こぶみかんの葉」（乾燥）をちぎり、少し加えると、さらにおいしくなります！

こぶみかんの葉は、ライムリーフとも呼ばれるハーブ。レモンに似た爽やかな香りが特徴。ぐっとエスニック風味がアップします！

同日に紹介された他のレシピ

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●エダジュンさんのプロフィール

パクチー料理研究家/管理栄養士。＂パクチーボーイ＂として活動中。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社。SoupStockTokyo本部で、商品の物流・購買などの仕事を行い、2013年に料理研究家として独立。

エダジュンさんの本

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