2019年6月19日放送のNHK「ごごナマ」の「缶詰で簡単！初夏の野菜料理」では、フランス料理店オーナーシェフで有機農業も営む、松木一浩さんが「ニース風サラダ」のレシピを紹介！
サヤインゲンやジャガイモ、卵などで作る南フランス定番のサラダにツナ缶をアレンジ。
ここでは番組で紹介された「いんげんのニース風サラダ」の作り方をまとめました。
参照：NHK「ごごナマ」
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「いんげんニース風サラダ」の作り方
●材料 2人分
- ・ツナ缶詰 1缶140ｇ ＊塊状のもの
- ・アンチョビ缶詰（フィレ） 3枚 （いわしの塩漬けを油に漬けたもの）＊調味料の代わりになる！
- ・じゃがいも 小2個
- ・さやいんげん 200ｇ
- ・紫玉ねぎ 4分の1個
- ・トマト 中２個
- ・卵 固めの半熟 1個
- ・黒オリーブ 8個
- ・（ドレッシング）赤ワインビネガー 大さじ１と半分
- ・（ドレッシング）オリーブオイル 大さじ３
- ・（ドレッシング）塩、こしょう 少々
●作り方
- １．ドレッシングを作る。オリーブオイルに赤ワインビネガー、塩、こしょうを入れて混ぜる
- ２．いんげんをさっとゆでる
- ３．じゃがいもを固めにゆでる
- ４．紫玉ねぎを細かく切る
- ５．トマトを細かく切る
- ６．ボウルにいんげん、じゃがいも、玉ねぎ、トマトを入れ、そこに手でちぎりながら卵を入れる
- ７．アンチョビを手でちぎりながら、ボウルに加える
- ８．ツナ缶をボウルに入れる
- ９．黒オリーブをちぎりながボウル入れる。種は除く
- １０．１のドレッシングを混ぜる
器に盛って、できあがり！
松木一浩先生の本～ビオファームまつきの旬のおいしい野菜レシピBOOK
●松木一浩さんのプロフィール
静岡県富士宮市で、有機農場「ビオファーム」と、農場で収穫した野菜と地元の素材を供するフレンチレストラン「Bio-s」を経営。
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