2019年5月7日放送のNHK「ごごナマ」”レミさんの楽しく！カンタン料理”のコーナーでは、カツオのたたき丼を紹介！教えてくれたのは、料理研究家の平野レミさんです！
オリーブオイルとカリカリにんにくで、グッとおいしくなる「カツオのたたき丼」のレシピをお伝えします！
参照：NHK
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「新玉ねぎのマリネ」レシピ
●【材料】（２人分）
- ・にんにく みじん切り ２かけ
- ・オリーブオイル 大さじ２
- ・かつお 刺身用 150ｇ
- ・みりん 大さじ１
- ・しょうゆ 大さじ１
- ・高菜 絞ってみじん切り 20ｇ
- ・ご飯 丼2杯分 400ｇ
- ・タイム（生） 適量
- ・きゅうり 5㎜角切り 2分の1本
- ・ミニトマト ４つに切る 4個
- ・ナムプラー 大さじ３
- ・砂糖 大さじ２と2分の１
- ・レモン汁 大さじ１
- ・卵黄 2個分
●【作り方】
- １．温めたフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてカリカリになるように炒める
- ２．かつおをスライスし、その後、包丁でたたいてザックリ細かくする
- ３．みりんをレンジ600Wで30秒かける
- ４．ボールにみりんとしょう油を入れる
- ５．４に２のかつおを入れて漬ける
- ６．絞ってみじん切りにした高菜を５に加えて混ぜる
- ７．カリカリになったにんにくをざるで濾し、キッチンペーパーで油分を取る
- ８．温かいご飯に濾したオリーブオイルとタイムを入れてざっくり混ぜる
- ９．器にご飯とかつおを盛りつける
- １０．９にきゅうり、トマト、卵黄を飾る
- １１．カリカリのニンニクをふりかける
できあがり！
カツオと、高菜、タイムは最強コンビ！みりんのお酒を飛ばすのもポイントです！
高菜の代わりに、レモン汁や粒マスタードでもOK。
にんにくの香りが食欲をそそりますよ！
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