【ごごナマ】「鶏肉の唐辛子炒め with そんなバナナ」「チャーハン」などの作り方～中華・陳建一さんのスターシェフ・レシピ（9月9日）

2019年9月9日放送のNHK「ごごナマ」の「超一流スターシェフがぶっつけ本番で生クッキング」コーナーでは、中華、四川料理の巨匠、陳建一さんが初登場！

ここでは番組で放送された「鶏肉の唐辛子炒め with そんなバナナ」「レタスサラダ」「チャーハン」「トマトと卵のスープ」の作り方をご紹介します！

参照：NHK「ごごナマ」

１．今日のメニュー
２．「鶏肉の唐辛子炒め」の作り方
材料
作り方
３．「そんなバナナ」の作り方
材料
作り方
４．「レタスサラダ」の作り方
材料
作り方
５．「チャーハン」の作り方
材料
作り方
６．「トマトの卵スープ」の作り方
材料
作り方

１．今日のメニュー

今日のぶっつけ本番メニューは、

●鶏肉の唐辛子炒め with そんなバナナ

●レタスサラダ

●チャーハン

●トマトと卵のスープ

です！

２．「鶏肉の唐辛子炒め」の作り方

材料

・鶏ムネ肉　1枚
・長ネギ　10cm
・ショウガ、にんにく　各１かけ
・塩　２つまみ
・酒　大１
・しょうゆ　適量
・卵　１個
・片栗粉　適量
・鷹の爪　1びん
・粉山椒　適量
・サラダ油　適量
・（合わせ調味料）砂糖（大２）、酢（大２）、酒（大２）、しょうゆ（大３）、水（大２）、片栗粉適量

＊分量は放送を観ながら記述しています。

作り方

１．鶏肉を一口大に切る。ボウルに、切った鶏肉、塩（２つまみ）、酒（大１）、しょうゆ（少々）、卵１個を入れて、よく混ぜて下味をつける。片栗粉をいれてコーティングする
２．ネギとショウガ、にんにくを薄切りにする
３．フライパンにサラダ油を引き、鷹の爪（たっぷり、1びん）、粒山椒を入れて香りを出す
４．３のフライパンに１の鶏肉を入れて焼く。裏返して焼く。２のネギとショウガ、にんにく、油を追加して炒める。
５．合わせ調味料をつくる、砂糖（大２）、酢（大２）、酒（大２）、しょうゆ（大３）、水（大２）、片栗粉を入れて混ぜる
６．５を４のフライパンに入れて絡める
７．「そんなバナナ」（＊下を参照）を６に入れて混ぜる

できあがり！

３．「そんなバナナ」の作り方

材料

・バナナ　1本
・片栗粉　適量
・サラダ油　適量

＊分量は放送を観ながら記述しています。

作り方

１．バナナを７、８㎜程度の厚さに切り、片栗粉をまぶす
２．フライパンに油を入れ、１のバナナを揚げる

できあがり！

４．「レタスサラダ」の作り方

材料

・レタス　適量
・サラダ油　適量
・にんにく　１かけ
・しょうゆ、みりん　適量

＊分量は放送を観ながら記述しています。

作り方

１．レタスを手でちぎり、皿に盛り付ける
２．フライパンにたっぷりの油を引き、にんにくを入れて揚げる。しょうゆ、みりんを入れる
３．２を１の皿にかける

できあがり！

５．「チャーハン」の作り方

材料

・豚バラ肉　３、4枚
・パプリカ　赤・黄　各1/4個
・ズッキーニ　3cm程度
・長ネギ　10cm程度
・サラダ油　適量
・八丁味噌　適量
・豆板醤　適量
・しょうゆ　適量
・酒　適量
・温かいごはん　2杯分

＊分量は放送を観ながら記述しています。

作り方

１．豚バラ肉を1口大に切る
２．パプリカ（赤、黄）、ズッキーニを1cm角に切る。長ネギをみじん切りにする
３．フライパンに油を引き、豚肉、パプリカ、ズッキーニを炒める
４．ボウルに八丁味噌、サラダ油を入れて混ぜる
５．３のフライパンに４の味噌と豆板醤を入れて炒める
６．５に温かいご飯を入れて絡める。２の長ネギと塩、白コショウを加えて混ぜる
７．ボウルにしょうゆ、酒を入れて、６のフライパンの鍋肌に焦がすように垂らし入れる

できあがり！

６．「トマトの卵スープ」の作り方

材料

・トマト　1個
・中華だしの素　小さじ１
・塩　酒、こしょう　各適量
・水溶き片栗粉（＊片栗粉と水を同量を混ぜる）
・水　適量
・卵　2個
・万能ネギ　適量

＊分量は放送を観ながら記述しています。

作り方

１．トマトを1cm程度にざく切りにする
２．フライパンに水を入れ、沸騰させる。１のトマトを入れる
３．２に中華だしの素（小１）、塩、酒、こしょうを入れる
４．水溶き片栗粉を加える
５．溶き卵と小口切りにした万能ネギを入れる

できあがり！

●陳建一さんのプロフィール

1956年東京都生まれ。父は日本に四川料理を伝えた料理人・陳建民。東京中華学校を経て、高校・大学と玉川学園に学ぶ。卒業後、父の経営する赤坂四川飯店で修業を始める。1990年に父の後を継ぎ、民権企業株式会社(四川飯店グループ)社長に就任。1993年から6年間、テレビ番組『料理の鉄人』に「中華の鉄人」として出演。