fbpx

【ごごナマ】和食・笠原将弘さんのスターシェフ・レシピ「秋鮭と柿とまいたけのバター醤油」「鶏と里芋のすり流し汁」の作り方(10月12日)

【ごごナマ】和食・笠原将弘さんのスターシェフ・レシピ「秋鮭と柿とまいたけのバター醤油」「鶏と里芋のすり流し汁」の作り方(10月12日)

2020年10月12日放送のNHK「ごごナマ」「超一流スターシェフがぶっつけ本番で生クッキング」コーナーでは、和食の笠原将弘さんが登場!

ここでは番組で放送された「秋鮭と柿とまいたけのバター醤油」「鶏と里芋のすり流し汁」の作り方をご紹介します!

参照:NHK「ごごナマ」

ハッピーレシート iPhoneアプリ ダウンロード

ハッピーレシート 花粉症対策をお得にするポイントアプリ iOSアプリダウンロードはこちら

1.今日のメニュー

今日のぶっつけ本番メニューは、

●秋鮭と柿とまいたけのバター醤油

●鶏と里芋のすり流し汁

です!

2.「秋鮭と柿とまいたけのバター醤油」の作り方

材料 1人分

  • 柿 1/2個
  • ししとう 2個
  • まいたけ 2房
  • 生鮭  1枚
  • 小麦粉 適量
  • 太白ごま油 適量
  • しょうゆ 20㏄
  • みりん・酒 各50cc
  • 無塩バター 5g

作り方

  1. 柿の皮をむく。食べやすい大きさに切る
  2. ししとうは、ヘタをとる
  3. まいたけは、小房にわける
  4. 鮭に小麦粉をふる
  5. フライパンにごま油をひき、中火で鮭の皮面から焼く。焼き色がついたら、上下を返す。両面焼けたら、取り出す
  6. 紙ペーパーでフライパンの脂をふき取り、再びごま油を入れる。柿、ししとう、まいたけを入れて焼く。ししとうは、軽く焦げ目がついたら取り出す
  7. 照り焼きのタレを作る。みりん・酒・しょうゆを、5:5:2の割合で混ぜる
  8. フライパンに鮭を戻し入れ、タレをかけて煮絡める。絡まったら、ししとうも入れる
  9. バターを入れて、絡める
  10. 器にもりつける

できあがり!

3.「鶏と里芋のすり流し汁」の作り方

材料 2~3人分

  • 水 600㏄
  • 鶏もも肉 1/3枚
  • 里芋 1個
  • 昆布茶 付属のスプーン1杯程度
  • 薄口しょうゆ 大さじ1~1.5
  • 酒 大さじ1~1.5
  • れんこん 100g
  • しいたけ 1個
  • 小葱 適量
  • ゆずの皮 適量

作り方

  1. 鍋に水を入れ、沸騰させる
  2. 鶏もも肉は、一口大に切り、1に入れる
  3. 里芋は皮をむき、8等分に切る
  4. 昆布茶、薄口しょうゆ、酒を入れる
  5. しいたけは、軸をのぞき、薄切りにする。鍋に入れる
  6. れんこんは、皮をむき、すりおろす。鍋に入れる
  7. アクを取り除く
  8. 器に盛りつけ、刻んだ小葱をのせ、香りづけにゆずの皮を散らす

できあがり!

笠原将弘さんの最新レシピ本

アマゾンで買う

お買い物をしたら、レシートを捨てないで!

大人気!\健康に評判の食品やグッズのレシートを撮るとポイントがもらえる/アプリがあるんです!1000ポイントで100円のAmazonポイントに交換可能です!

ハッピーレシートアプリ 画面

ハッピーレシート レシートがお金に変わる ミニトマトを買ったレシートでポイントがもらえる

ハッピーレシートアプリのダウンロード(無料)はこちらから↓↓

ハッピーレシート 花粉症対策をお得にするポイントアプリ iOSアプリダウンロードはこちら