【NHKごごナマ】横山タカ子さんの「小松菜のしょうゆ漬け」との作り方～カンタン本格漬物（7月24日）

2019年7月24日NHK「ごごナマ」ではアンコール放送で、“カンタン本格漬物”をピックアップ。

ここでは番組で紹介された、「小松菜のしょうゆ漬け」とアレンジレシピの「豚肉と小松菜漬け炒め」の作り方をお伝えします。

塩を使わずに、酢を使うのがポイント！

教えてくれたのは、料理研究家の横山タカ子さんです。

参照：NHKごごナマ

１．「小松菜のしょう油漬け」の作り方

材料

• ・小松菜　1㎏
• ・しょう油　180ｍｌ
• ・砂糖　50ｇ　＊きび糖、てんさいなどでもOK!
• ・赤とうがらし　小口切り　1本
• ・酢　40ｍｌ

作り方

• １．小松菜を3cmに切る
• ２．保存容器に小松菜を入れる
• ３．２に赤トウガラシを種を除いて小口切りにして入れる
• ４．３に砂糖、しょうゆ、砂糖を入れる
• ５．上下を返し、調味料を全体に行きわたらせる
• ６．重しの皿を上にのせる
• ７．皿の上に重しをのせる　＊石がない場合にはパックに水をいれて代用する。野菜の１．５～2倍の重さ
• ８．蓋をして1晩置く

できあがり！

1週間保存可能です！

２．「豚肉と小松菜漬け炒め」の作り方

材料

• ・小松菜しょうゆ漬け　200ｇ
• ・つけ汁　適量
• ・豚肩ロース薄切り肉　100g
• ・菜種油　または　サラダ油　大さじ１
• ・一味とうがらし　少々

作り方

• １．フライパンに油を引き、豚肉を焼く
• ２．１に小松菜漬けとつけ汁を入れて炒める
• ３．お好みで一味唐辛子をかける

できあがり！

だし汁は、卵焼のだしにしても美味しいですよ。

【豆知識】

酸っぱくなった漬物は、捨てずに味噌床などに入れると、もっと深い味わいの漬物になります！

３．同日放送された他の漬物レシピ

【NHKごごナマ】横山タカ子さん「カンタン本格漬物レシピ」のまとめ～みそ漬け、しょうゆ漬け、からし漬け（7月24日）

「漬物は調味料」と語る横山タカ子先生ならではの、漬物アイディア料理

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