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【ごはんジャパン】「煮込みハンバーグ」の作り方!~上野洋食・遠山シェフのレシピ(6月6日)

【ごはんジャパン】「煮込みハンバーグ」の作り方!~上野洋食・遠山シェフのレシピ(6月6日)

2020年6月6日のテレビ朝日「ごはんジャパン」でピックアップしたのは、名店の味を家庭で再現!

ここでは番組で放送された、「煮込みハンバーグ」の作り方を紹介します。

教えてくれたのは、上野洋食 遠山の遠山忠芳シェフです。

参照:MBS「サタデープラス」

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「煮込みハンバーグ」のレシピ

【ごはんジャパン】「煮込みハンバーグ」の作り方!~上野洋食・遠山シェフのレシピ(6月6日)

【材料】4人分

  • 牛肉ミンチ 800g
  • 玉ねぎ みじん切り 150g
  • *パン粉 60g
  • *牛乳 80g
  • *卵 2個
  • *塩 10g
  • *こしょう 少々
  • *ケチャップ 30g
  • 玉ねぎスライス 1/2個
  • マッシュルーム 1缶
  • ケチャップ 100~120g
  • デミグラスソース 大さじ3
  • 赤ワイン 400ml

【作り方】

  1. *をボウルに入れて混ぜる。つなぎの完成
  2. 玉ねぎを水で洗い、水けをきる
  3. ボウルに、肉、玉ねぎ、1を入れて、よくこねる。150gずつにわけて、ハンバーグ型に成形する。タネの完成
  4. フライパンにタネを並べて、火をつけ、弱火で3分焼く
  5. タネの上下を返す
  6. フライパンに隙間をつくり、スライスした玉ねぎ、マッシュルームを入れて炒める
  7. ケチャップを加え、水分を飛ばす
  8. デミグラスソース、赤ワインを入れて煮込む
  9. 器にもりつける

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