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【ごはんジャパン】「和風チャーシュー丼」の作り方!笹岡隆次シェフのレシピ(4月3日)

【ごはんジャパン】「和風チャーシュー丼」の作り方!シェフのレシピ(4月3日)

2021年4月3日のテレビ朝日「ごはんジャパン」でピックアップしたのは、ねぎ

ここでは番組で放送された、「和風チャーシュー丼」の作り方を紹介します。

ネギは甘味を逃さず封じ込めるため、サラダ油を塗ってから焼いていきます。細かく刻み、特製ダレで和えたネギはそれだけでおいしそう。昆布締めにした和風チャーシューは揚げて作る時短レシピ!

教えてくれたのは、『恵比寿 笹岡』主人の笹岡隆次シェフです。

参照:テレビ朝日「ごはんジャパン」

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「和風チャーシュー丼」のレシピ

【材料】4人分

  • 豚肩ロース肉 約1.5~2cmの厚さ 4枚
  • しょうゆ 10ml
  • 酒 50ml
  • 昆布
  • かたくり粉
  • (タレ)酒 100ml、しょうゆ 60ml、みりん 60ml
  • ネギ
  • サラダ油
  • 菜の花

【作り方】

  1. バットに、豚肉、しょうゆ、酒を入れ、下味をつける
  2. ねぎの青い部分も並べる
  3. 昆布で包み、昆布締めにする。20分ほどおく
  4. かたくり粉をまぶす
  5. 170℃の油で6~7分間揚げる
  6. 鍋に、タレの材料を入れ、2の豚肉を入れて煮炒める。取り出したら、食べやすい大きさに切る
  7. ネギはサラダ油を塗り、焦げ目がつくように焼く。焼きあがったら斜め細切りにする。鍋に残ったタレの中に入れて、絡め炒める
  8. ネギの根、菜の花を素揚げにする
  9. 丼ぶりにご飯をもりつけ、シャーチュー、野菜をもりつける

できあがり!

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