【ごはんジャパン】「和風チャーシュー丼」の作り方！笹岡隆次シェフのレシピ（4月3日）

2021年4月3日のテレビ朝日「ごはんジャパン」でピックアップしたのは、ねぎ

ここでは番組で放送された、「和風チャーシュー丼」の作り方を紹介します。

ネギは甘味を逃さず封じ込めるため、サラダ油を塗ってから焼いていきます。細かく刻み、特製ダレで和えたネギはそれだけでおいしそう。昆布締めにした和風チャーシューは揚げて作る時短レシピ！

教えてくれたのは、『恵比寿　笹岡』主人の笹岡隆次シェフです。

参照：テレビ朝日「ごはんジャパン」

「和風チャーシュー丼」のレシピ

【材料】4人分

• 豚肩ロース肉　約1.5～2cmの厚さ　4枚
• しょうゆ　10ml
• 酒　50ml
• 昆布
• かたくり粉
• （タレ）酒　100ml、しょうゆ　60ml、みりん　60ml
• ネギ
• サラダ油
• 菜の花

【作り方】

1. バットに、豚肉、しょうゆ、酒を入れ、下味をつける
2. ねぎの青い部分も並べる
3. 昆布で包み、昆布締めにする。20分ほどおく
4. かたくり粉をまぶす
5. 170℃の油で6~7分間揚げる
6. 鍋に、タレの材料を入れ、２の豚肉を入れて煮炒める。取り出したら、食べやすい大きさに切る
7. ネギはサラダ油を塗り、焦げ目がつくように焼く。焼きあがったら斜め細切りにする。鍋に残ったタレの中に入れて、絡め炒める
8. ネギの根、菜の花を素揚げにする
9. 丼ぶりにご飯をもりつけ、シャーチュー、野菜をもりつける

できあがり！

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