【あさイチ】長澤まさみさんがリクエスト「切り干し大根とトマトのリゾット」のフレンチレシピ～ハレトケキッチン5月14日

2019年5月14日放送のNHK「あさイチ」”ハレトケキッチン”のコーナーで長澤まさみさんがリクエストした「切り干し大根とトマトのリゾット」のレシピを紹介します！

お米なしで、ぜーんぶ切り干し大根のリゾット！ヘルシーですよ！

教えてくれたのは、フレンチ料理家・秋元さくらです。

また、切り干し大根の栄養についてもお伝えします！

参照：NHKあさイチ

「切り干し大根とトマトのリゾット」フレンチレシピ

お米を使わずに、使うのは全部切り干し大根。ヘルシーな一品です！

●【材料】（2人分）

• ・切り干し大根　50ｇ
• ・お湯　350ml　＊温度は50℃程度
• ・コンスターチ　大さじ２　＊片栗粉でもOK！
• ・オリーブオイル　大さじ２
• ・トマト　1個　＊春キャベツ、アスパラでもOK！
• ・ツナ　大さじ２
• ・塩　少々
• ・パルメザンチーズ　30ｇ
• ・バジル　6枚
• ・黒コショウ

●【作り方】

• １．切り干し大根を水洗いする
• ２．50℃のお湯（350ml）に入れ5分ほど置いてで戻す　＊お湯の温度が50℃だとシャキシャキで甘くになる！
• ３．２の水気を切る。戻し汁を取っておく
• ４．３の切り干し大根を米粒大に細かく切る
• ５．４にコンスターチを入れて混ぜる。粘り気が出てきたらOK
• ６．鍋にオリーブオイル、トマト、綱、塩を入れる
• ７．６に戻し汁を入れる　＊戻し汁は栄養と旨味がたっぷり（＊切り干し大根に含まれるグルタミン酸の98％が戻し汁に入っている）
• ８．７に切り干し大根を入れる。しっかり混ぜて煮立たせる。ぐつぐつしてきたらOK
• ９．８にパルメザンチーズとちぎったバジルを入れる

器に持ったら、少し残しておいたチーズとバジル、黒コショウをふりかけてできあがり！

Point!

切り干し大根の戻し汁には、切り干し大根に含まれていた旨味成分のグルタミン酸が98％も溶け出しています！捨てないで料理に利用してくださいね！

切り干し大根の栄養

●カルシウムが豊富

切り干し大根にはカルシウムが豊富に含まれています。カルシウムといえば牛乳を思い浮かべますが、牛乳に比べ脂肪分も少なくヘルシーです。

●旨味と栄養が凝縮

大根は約95％が水分ですが、天日干しにすることで水分が16％程度にまで減り、旨みや栄養が凝縮されています。

カルシウムだけでなく鉄、食物繊維なども大幅に含有量が増えます。少ない量で食物繊維をたくさん摂取することができ、便秘の緩和にも効果的です。

✅お買い物をしたら、レシートを捨てないで！

大人気！＼健康に評判の食品やグッズのレシートを撮るとポイントがもらえる／アプリがあるんです！1000ポイントで100円のAmazonポイントに交換可能です！

【ハッピーレシート】アプリのダウンロード（無料）はこちらから↓↓